熬雞仔湯的做法 熬雞仔湯(人蔘雞) 熬雞仔湯怎麼做
“炎炎夏日,體質弱的人容易中暑不耐熱這個時候最需要溫補的食物,改善體質補充體力。慢火熬煮,細細柔柔的口感真是一絕。熬煮過程不放任何調味料,煮好放在桌上,旁邊放一小碟的胡椒和鹽巴。吃的時候撕下一點肉,沾鹽巴和胡椒粉食用。
肚子裏放一根人蔘就叫做人蔘雞”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熬雞仔湯的做法步驟
1、糯米洗淨浸泡在水裏1~2小時。
2、仔雞剖肚取出內臟等,剪指甲、屁股、雞頭,清水洗淨瀝水備用。
3、浸泡好的糯米,用湯匙放入雞肚子裏。
4、然後用針線縫好,並把雙腿交叉固定。
5、備一小碗蔥花。
6、大蔥洗淨切大段,薑切片,蒜頭去皮。
7、因長時間熬煮,需要準備一個鍋底厚的砂鍋,或厚底不鏽鋼鍋,仔雞放入鍋裏,注入清水淹過仔鳮放入大蔥、姜、蒜米開大火煮沸,改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入爲止,記得時常撈出浮末。
8、等到仔雞煮好,用網勺把鳮撈出放好,濾除蔥薑蒜等佐料取出砂鍋放入仔鳮,換鍋時拔除縫線,把肚內的糯米挖出,注入高湯煮沸,撒上蔥花,用鹽、雞粉調味,離火上桌,放一小碟鹽,胡椒可沾肉吃。
小竅門
※仔雞肚子不宜剖太大,糯米也不要灌的太滿,這樣不容易縫合適當即可。
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