拌馬蘭頭的做法 春季時令菜——拌馬蘭頭 拌馬蘭頭怎麼做
“馬蘭頭,別名:雞兒腸、階前菊、紫菊、馬郎頭、路邊菊、竹節草、馬蘭菊、魚鰍串、紅梗菜等。
馬蘭頭味辛,性涼;歸肝、胃、肺經;
具有涼血止血,清熱利溼,解毒消腫的功效;
主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,創傷出血,黃疸,瀉痢,水腫,淋濁,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,癰腫痔瘡,丹毒,小兒疳積。
一般人均可食用。孕婦慎服。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
拌馬蘭頭的做法步驟
1、馬蘭頭摘去根用清水浸泡一晚後,用手抓摔洗了三四道水,直到沒有泥沙乾淨爲止
2、毛筍去殼沖洗後,切一個尖;胡蘿蔔去皮和香乾(實際用了一塊)都沖洗乾淨
3、坐鍋熱水,滴入幾滴油,有利於保持顏色
4、下馬來頭快速焯水
5、再用涼水沖涼擠幹,切細備用(切細忘拍照了)
6、筍尖、胡蘿蔔和香乾也切細
7、坐鍋熱油大約兩勺
8、先下筍丁胡蘿蔔和香乾丁煸炒三四分鐘至熟
9、下馬蘭頭拌勻
10、加食鹽半茶匙拌勻後關火
11、加一勺生抽和幾滴香油拌勻即可
12、出鍋
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