臘魚炒白菜的做法 自家冬天醃製的-----臘魚炒白菜 臘魚炒白菜怎麼做
“醃製菜一般年輕朋友不太會幹吧,俺家LG就例外。每年到了冬天,就會醃製些魚、鴨、肉等,採購年貨,把冰箱裝的滿滿的,等兒子回來吃呢。家裏冰箱俺最不關心的,不過這次臘魚味道確實很好,不鹹略帶甜哦。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
臘魚炒白菜的做法步驟
1、臘魚、白菜。
2、姜蔥洗淨,分別切成片和末。
3、臘魚、白菜洗淨,切塊。
4、鍋熱油,爆香薑片,放入臘魚。
5、放入料酒,翻炒後加點水。
6、蓋上蓋,燜8分鐘,撈出。
7、另起鍋熱油,放入白菜。
8、放入鹽,快速煸炒後。
9、放入臘魚。
10、再放入白砂糖調鮮,翻炒後,改爲中小火,蓋上蓋,燜5分鐘。
11、開蓋,撒入蔥花。
12、撒入雞精。快速翻炒,裝盤。
小竅門
1.自醃青魚,不是很鹹的,也不是很乾硬。如果外買的話,可要用水泡半小時。
2.因爲是醃製食品,炒過程中加少量白砂糖,中和鹹味,起到調鮮作用。
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