蔥燒鰱魚的做法,蔥燒鰱魚怎麼做
“鰱魚有白鰱和花鰱之分。這種鰱魚在東北叫做白鰱魚,在農貿市場一般每斤3元左右,是淡水魚中價格很便宜的一種,白鰱魚刺比較多,肉質沒有彈性,但是味道還是比較鮮美的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥燒鰱魚的做法步驟
1、主輔料:白鰱魚、大蔥
2、在白鰱魚背部劃兩刀,起鍋熱油,放入蔥段炒香。放入白鰱魚。旺火,先後烹入醋、料酒。
3、加入黃豆醬。
4、加清水,水要稍微多一些。大火燒開、加鹽調味。
5、中火燒製10分鐘左右。加味精提鮮,旺火稍稍收汁,即可關火
6、出鍋裝盤,即可上桌。
小竅門
1、水稍稍多一些,大火燒開後、燉制2分鐘蒸發腥味,然後再蓋蓋燒製。
2、用這種方法燒製,魚不用翻個。
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