法式黑椒烤羔羊排的做法,法式黑椒烤羔羊排怎麼做
“今天的這款烤羊排,選用了帶骨羔羊排,肉質很嫩。烹飪方法則選了先煎後烤。先煎表面鎖住水分,然後進烤箱烤,這樣烤羊排比較容易掌握火候,烤出來的羊排口感很嫩,而且汁水飽滿。再搭配一些蔬菜沙拉,我還配了紫薯濃湯,很美味的一頓哦”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
法式黑椒烤羔羊排的做法步驟
1、帶骨的羔羊排,是經過排酸的,排酸後羊排吃起來口感會更好
2、用法式黑椒烤肉料
3、放入烤肉料
4、用手揉搓均勻,並多揉一會兒,以便更好的入味。然後保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏醃製。我是醃製了12個小時
5、洋蔥和胡蘿蔔放入料理機,用絞肉杯攪打成碎粒
6、醃好的羊排拿出來,再放入蔬菜粒拌均勻
7、常溫醃製半小時左右。這樣即可以去腥,有可以讓肉吸收蔬菜的水分,水分會更充足。煎的時候再把蔬菜清理掉
8、我用的鑄鐵的厚平底鍋,這種鍋可以把溫度燒的比較高,適合煎牛排和羊排。鍋燒至大約200度,放一點點橄欖油,同時放入醃好的羊排
9、煎大約40秒,翻面再煎40秒
10、烤箱提前預熱到180度,把煎好的羊排帶鍋一起放入烤箱,總共烤7分鐘
11、烤4分鐘的時候取出來翻面,快速放入幾個聖女果,繼續烤3分鐘
12、烤羊排的時候把彩椒和聖女果一起拌個沙拉
13、鮮牛奶和淡奶油一起煮開,然後放入熟的紫薯。喜歡甜的可以放適量糖,我沒放。
14、用攪拌棒攪拌成濃湯
15、紫薯攪拌好顏色太深,就擠入些檸檬汁,然後再攪拌均勻,顏色就變好看了。
16、最後把烤好的羊排裝盤,沙拉做裝飾,搭配紫薯濃湯。盡情享用吧
17、切開斷面,基本是9份熟的狀態。如果是全部用煎的方法,到了這個程度肉質就會老,煎的決不可炒鍋8成熟,但因是烤熟的,所以這個程度時肉質依然很嫩的。對新手來說烤比煎更容易掌握些。
小竅門
煎肉時鍋的溫度一定要高,肉放進去能快速鎖住表面水分。烤箱要提前預熱到位,否則會影響肉質的
-
燒羊肉串,自制燒羊肉串
“自制純羊肉串,純對純。”食材明細主料羊肉(500g)輔料燒烤料(一袋)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制燒羊肉串的做法步驟1、羊肉,切成小塊。2、王守義燒烤料一袋。500g肉我放三分之一。視個人口味。3、醃製3-4小時,我醃的時間較長,入味好。4、自已穿成大串,實惠啊!5...
-
奧爾良烤雞腿的做法 奧爾良烤雞腿,嘴巴根本停不下來的節奏~~ 奧爾良烤雞腿怎麼做
“每次一大盤香噴噴的奧爾良烤雞腿端上桌,根本不用招呼,家人就聞着香味兒自覺聚到餐桌旁,不出十分鐘就只剩下骨頭和盤子了~~做法相當簡單,味道非常美好哈~~”食材明細主料小雞腿(一斤半)生菜(一顆)輔料奧爾良烤雞翅料(一袋)蠔油(適量)麥芽糖(一大勺)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通...
-
雞肉時蔬烤箱菜的做法,雞肉時蔬烤箱菜怎麼做
“烤相菜的確很方便,把材料洗淨改刀調味,一古腦全部放進烤箱,調上時間,就可以做其它事情了,多好呀。”食材明細主料雞腿肉(350克)小瓜(1條)西蘭花(100克)綠菜椒(1/2個)紅菜椒(1/2個)紅皮土豆(6個)輔料生抽(2大匙)黑椒粉(1/2小匙)白糖(1小匙)白酒((醃肉)1大匙)十三香(2小匙)菜油(2大匙)亨氏紅醋...
-
家常香烤鱈魚的做法,家常香烤鱈魚怎麼做
“烤鱈魚棒棒噠!可以隨自己口味,幹一點或者嫩一點,或者加辣椒。”食材明細主料鱈魚(適量)輔料鹽(適量)色拉油(適量)孜然(適量)辣椒粉(適量)生抽(適量)白糖(適量)黃酒(適量)香菜(一棵)微辣(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家常香烤鱈魚的做法步驟1、將鱈魚洗清乾淨後,在魚肉上抹一層鹽,放...