豉香蘿蔔絲的做法,豉香蘿蔔絲怎麼做
“咱今兒個吃白蘿蔔,那可是冬天的一寶,通氣功效大哈。今天咱做豉香蘿蔔絲,炒着吃哦,用料簡單,豉香濃郁,微辣適口,養生好吃,還開胃下飯。白蘿蔔性甘平辛,下氣,消食,解毒生津,化痰,防治指數極高,是冬季老百姓家中的看家菜之一哦。這是一道讓人胃口大開的豉香蘿蔔絲,做法簡潔,但味道卻不簡單喲,一起來看看如何製作的吧。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香蘿蔔絲的做法步驟
1、白蘿蔔切絲,小紅椒切粒,蒜子切片,青蒜切小段,五花肉分開肥瘦,切成絲,瘦肉部分可用適量鹽,糖,生抽,生粉醃製。
2、鍋內水開,下白蘿蔔絲焯燙至透明後撈出瀝乾水。
3、鍋燒熱,下油,把肥肉部分煸出油脂。
4、再把瘦肉絲放入鍋內炒至變色,撈出備用。
5、鍋內留底油,爆香蒜片與豆豉。
6、白蘿蔔絲入鍋翻炒。
7、加入豆豉醬代替鹽,炒香,並調入適量糖,生抽,老抽,蠔油。
8、把事先炒過的五花肉絲和小紅椒入鍋翻炒。
9、臨出鍋把青蒜放入鍋內炒勻即可盛盤。
小竅門
1.白蘿蔔選擇表皮有光澤,滑溜,水份足的。
2.蘿蔔皮還可以做醬蘿蔔皮,不要隨意丟了哦。
3.蘿蔔絲不要切的太細,可略粗一點,長一點的,跟筷子粗細差不多最合適。
4.焯蘿蔔千萬不要蓋蓋子,讓蘿蔔中的異味隨水熱升高而散去,焯至透明即可出鍋。
5.炒蘿蔔易出水,所以調料不可過早放,早放更易出湯,會影響賣相與口感哦。
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