叉燒肉的做法 家常宴客菜---叉燒肉(平底鍋版) 叉燒肉怎麼做
“我個人覺得,用平底鍋做的叉燒,比用烤箱烤的叉燒好吃多了,因爲用平底鍋煎燜的叉燒沒那麼幹,帶着水份,比較好吃,親們,你們覺得呢?
不是每家每戶家裏都有烤箱的,但是平底鍋卻是每家每戶都有,這樣做叉燒也就方便多了.自己動手
做,比外面買來的好吃太多了,吃得還放心,想吃就趕緊做吧!提前醃好肉,超級好吃的叉燒只需二十分鐘就能上桌了。
最近幾天我一直在瞎折騰,一天到晚忙東忙西的總感覺時間不夠用,每一天都只能做一件自己想做的事,一天一眨眼就過去了。真恨不得一天能當兩天來用。
中秋沒到,月餅已經火很久了。我昨今天也湊熱鬧烤了45個50g的小月餅,折騰了一下午,站得腳發麻。這兩天還打算給家裏的老人做點五仁叉燒的月餅,所以就先把叉燒做上了。這折騰個兩三天,就算完成任務了吧!就當應應景就行了。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
叉燒肉的做法步驟
1、將豬肉切成大片,放入大碗中,加生抽、老抽、五香粉、料酒、鹽、叉燒醬、薑片、香蔥、蒜米,拌勻,醃製入味;
2、炒鍋燒熱,倒入適量花生油,下入醃製好的肉片;
3、中火,將肉兩面都煎至微黃;
4、倒入醃肉的汁水和蔥薑蒜,加300克清水,放入冰糖,大火燒開,轉中火;
5、蓋上鍋蓋,中途將肉翻一次面,煮約20分鐘,汁水差不多收干時,即可出鍋;
6、待肉冷卻後,切成薄片,即可開吃。
小竅門
備註:
1、做叉燒的肉一定要選瘦中帶點肥的梅頭肉,單單用瘦肉做的叉燒吃起來口感不好,太柴;
2、醃製肉片的時間要久一些,才能更加入味。偶醃了5個小時,也可以醃過夜會更好,中途要翻面;
3、燜煮的時間要根據肉片的厚薄來決定,肉稍厚一點的要煮久一點,薄的就煮十幾二十分鐘就好了;
4、汁水差不多煮干時一定要改小火和注意翻面,以免糊鍋有焦味影響口感。汁水也不用收到全乾,要不然叉燒肉會很乾。切好的叉燒肉裝盤後在表面淋上少許煮叉燒肉的汁水,顏色會漂亮好多,口感也會更好。
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