宮保雞丁的做法 【飛禽走獸】宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做
“今天做一道經典菜餚,它是深受衆多外國人喜愛和熟知,也是無數中國人百吃不厭的一道下飯菜——宮保雞丁。獻給所有喜歡美食的朋友們哦!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
宮保雞丁的做法步驟
1、準備好琵琶腿、蔥段、薑片、幹辣椒。
2、先將花生米在熱水中浸泡,方便去掉紅衣。
3、入6成熱油鍋中炸製片刻。
4、待略有上色時撈出控油備用。
5、雞腿洗淨,去皮剔骨。
6、切成1.5cm的方丁。
7、加入蛋清、澱粉、料酒和少許鹽抓勻,醃製20分鐘。
8、準備好兩份調料汁,左側爲白糖、生抽和醋的混合物,右側是澱粉、水、料酒的混合物。
9、鍋中倒入底油,6成熱撒入花椒粒爆香,然後撈出。
10、將醃好的雞丁倒入油鍋中,滑炒片刻。
11、翻炒待略有上色後撈出控油。
12、另起炒鍋,油熱放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香。
13、將雞丁倒入鍋中,加入準備好的兩份調料汁,一起翻炒。
14、臨出鍋前加少許鹽和雞精調味,倒入炸過的花生米。
15、翻炒兩下即可出鍋裝盤。
16、鹹中帶酸甜,略有微辣的宮保雞丁就做好了,絕對是米飯的好伴侶哦!
小竅門
炸花生米時的油量要足,且略微上色立即撈出;再次入炒鍋後時間要短,翻炒兩下即可起鍋,才能保證花生米酥脆的口感。雞丁先經油滑後炒,能使口感更軟嫩哦!
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...