麻辣雞翅香鍋的做法,麻辣雞翅香鍋怎麼做
“今天就給大家推薦一款少油版的“麻辣雞翅香鍋”。雞翅是很美味的一種食材,也是我們餐桌上常見的美食,很多人都愛吃,雞翅的做法很多,可樂雞翅、香辣雞翅、烤雞翅等等,而今天的麻辣雞翅鍋我們只用到少量的油,甚至炒豆瓣醬時可以不把油(只利用鍋中的底油或者豆瓣醬中的油份),再搭配上素菜,焦香軟糯的土豆片,用花椒、乾紅椒、八角、料酒、糖等調味料做一鍋出的口味鹹鮮、焦香酥嫩、麻辣適口,很過癮的一道配酒美味。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
麻辣雞翅香鍋的做法步驟
1、準備好原材料;
2、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放入料酒,鹽,蔥段,薑片醃30分鐘;
3、撈出雞翅控幹表面水分,無須放油,將雞翅大塊皮的部分朝下,平鋪在鍋中煎;
4、煎至金黃後翻面,同樣另一面也煎至金黃後撈出;
5、這時你會發現鍋中還有少許油,將土豆片平鋪在鍋底,也將兩面煎至金黃後盛出;
6、燒熱鍋,放少許油,加入豆瓣醬煸炒出紅油;
7、再加入幹辣椒段,花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉,爆出香味;
8、下入煎過的雞翅和土豆片翻炒;
9、倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒;
10、加入適量的鹽調味,再放入少許糖快速炒勻;
11、出鍋後撒上些熟花生米即可。
小竅門
1.準備工作:在雞翅表面劃上幾刀,加入鹽、姜蔥蒜和料酒醃製一下;下鍋煎時無須加油,但要將表面的水分控幹,下入鍋中煎至兩面金黃後撈出;你會發現鍋中會剩餘少許油,利用鍋中的油來將土豆片也煎至兩片金黃;
2.鍋中放少許油,先將豆瓣醬炒出紅油,下入蔥薑蒜和大料爆香,再將提前煎好的雞翅和土豆片翻炒,這時加入點料酒和醬油繼續翻炒;翻炒後加入鹽、糖等調味;最後出鍋前加入熟花生米。
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