東北亂燉的做法 隨意又豪放的家常菜-----東北亂燉 東北亂燉怎麼做
“東北亂燉素有“大雜燴”之意,即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜,與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮,有葷有素,營養豐富,味道鮮美香噴噴,是一道常見的東北家常菜,也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
這大夏天的也不過年,也不寒冷,突然就想做這道菜了,因爲料基本都齊了,因爲不想做太多的菜,這個還是比較省事的,燉的時間可以逛逛美食家嗎,其實我沒時間,我在改試卷。
既然是亂燉,我也按自己的方法亂做了。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
東北亂燉的做法步驟
1、排骨開水淖一下,撈出待用。也有的叫飛水。
2、砂鍋提前放水燒熱,不必燒開,把飛水的排骨放入砂鍋燒開後小火半小時。真正的做法是排骨不煮,直接燉,這樣很費時間,所以我把排骨煮到熟而不爛再用。撈出一部分待用,其餘的繼續燉排骨湯。
3、茄子芸豆洗淨撕成段或條。
4、準備蔥薑蒜。
5、小土豆去皮略微改刀切塊。
6、玉米洗淨砍成小塊。
7、有東北大醬最好,沒有的就用黃豆醬加生抽撈出代替。
8、熱鍋放油燒熱,放薑片煸炒。
9、放入土豆炒至表面金黃。
10、放排骨翻炒幾分鐘,排骨表面也金黃。
11、放茄子和芸豆。
12、放玉米。
13、加熱水(提前燒好),與菜持平,若是生排骨,需多加水。倒入加醬油的黃豆醬。
14、放蔥蒜。
15、大火燒開後七八分鐘,轉小火,湯汁剩餘三分之一,停火。
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