尖椒炒魚肚的做法,尖椒炒魚肚怎麼做
“網上說的魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾,是魚的鰾,魚肚是魚的腸子(消化器官),魚泡是魚鰾(讓魚漂浮的器官),不是一個東西。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
尖椒炒魚肚的做法步驟
1、準備食材。
2、這個魚肚和我之前分享的菜譜做的魚肚不是同一種,是不同魚的魚肚,這種會稍微薄一點。個人感覺這種好吃,這是買的已經處理好的半成品。
3、魚肚放1勺鹽,搓洗3遍。
4、鍋裏燒點清水,倒1勺料酒,放幾片生薑。
5、水開後倒入魚肚,焯水10秒。不用煮太久,煮太久魚肚不脆。
6、魚肚焯好撈出過涼水,控幹水分,裝盤備用。
7、青椒切片,蔥薑蒜切好,小米辣切圈,紅椒切片。
8、起鍋燒油,下蔥薑蒜爆香。
9、倒入尖椒和紅椒、小米辣,翻炒均勻。
10、倒少量清水,1勺生抽,1勺料酒,翻炒1分鐘。
11、倒入魚肚,翻炒幾下。
12、倒1勺蠔油,翻炒均勻。
13、加半匙鹽和雞精調味。
14、翻炒均勻即可。
15、成品。魚肚爽脆,帶點微辣,很下飯。
小竅門
魚肚焯水不宜太久。
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