酥肉燉粉條的做法,酥肉燉粉條怎麼做
“酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,主要見於山東及周邊等地。產生於山東舊時過年過節,供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上面粉生炸做成。此菜的特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,我的做法還是依稀記得的母親的做法,較之傳統方式少了一道蒸的工序,但絲毫不影響它香糯的口感。嚐嚐,母親的味兒、過年的味兒、童年的味兒!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥肉燉粉條的做法步驟
1、選肉切肉,韓式烤肉用的精品五花肉
2、將切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少許鹽醃製30分鐘
3、麪粉加水和糊,打入雞蛋攪拌均勻
4、醃好的肉掛糊
5、入七成熱油內炸制
6、金黃色的肉片撈出
7、油盛出,鍋中加蔥姜爆香
8、炸好的酥肉入鍋,加適量的水燒開
9、粉條沖洗乾淨
10、加入粉條,小火燉40分鐘至肉酥爛,出鍋前加適量鹽和少許香菜
11、成了,配米飯絕佳
小竅門
1、酥肉一定要選五花,燉爛後香而不膩,糯而不柴!
2、掛糊可以根據自己習慣,也有用雞蛋和澱粉和糊的,不管用什麼,適當稠些。因爲還要燉。
3、出鍋的時候稍點少許醋,既增加了湯的鮮味又解膩。
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