幹鍋魔芋燒鴨的做法,幹鍋魔芋燒鴨怎麼做
“其實一直想吃這個東西很久了,我不知道大家喜不喜歡,也有可能大家魔芋可能挺陌生的
小的時候家裏有種,熟了之後媽媽會自己做魔芋豆腐,然後用臘肉什麼的燉起來,放了很多辣椒
反正吃起來就是很爽,每次我都不用吃飯能把一鍋全吃掉,
前幾天和美女煲電話粥的時候說到這事兒,我說一想到就流口水,後來去菜市場找了下
沒有想到賣豆腐的地方居然有,這讓我有點興奮,立馬買了一大塊回來
不光做了幹鍋,還炒了,哈哈,還好樓先生沒有被嚇到,我就是這樣喜歡吃的東西就要吃個夠”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋魔芋燒鴨的做法步驟
1、準備嫩鴨一隻,賣鴨的地方有老的和嫩的,我買的是嫩的,容易熟,做幹鍋比較好清洗乾淨後用榨好的新鮮薑汁將鴨的全身抹一邊,醃製五分鐘左右
2、將醃好的鴨剁成小塊,也可以外面賣鴨的地方幫忙切好,還好今天是嫩鴨很好切不然我都不知道怎麼辦好
3、這就是魔芋豆腐啦,相當嫩哦
4、上鍋燒熱水,水開後放入豆腐焯一下,有很好的去鹼作用,焯好後放入涼水中過一下
5、瀝好水的豆腐切成均勻的長條
6、將蒜和生薑去皮切塊,乾紅辣椒洗乾淨備用
7、準備好提前熬好的高湯
8、油鍋燒熱,放入薑片,蒜片,紅辣椒小火爆香
9、放入切好的鴨塊煸炒三四分鐘
10、炒好後撈出備用
11、鍋留底油,下豆瓣醬炒香
12、放入料酒,加入提前準備好的高湯,鹽,味精,醬油,白糖,再加入鴨塊,魔芋豆腐,大火燒開後轉小火湯汁收的差不多的時候就可以出鍋啦,放點香菜點綴即可
13、真的吃的好爽,差點全乾掉,吃貨的世界你們懂得
小竅門
ps:1.鴨最好買嫩的,燉的時間比較短
2.我放了很多辣椒,覺得比較入味,不能吃辣的人可以少放或者不放
3.魔芋豆腐一定要用水焯一下,可以很好地去鹼味兒
4.買回來的鴨是冷凍過的,所以一定要用薑汁或者料酒醃一下,不然會有味道.....
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魔芋是目前發現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物,在食品醫藥魔芋的應用價值將不斷地被開發展示出來。魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素,更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性,藥用功效.具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種療效
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