古法蒸茄子的做法,古法蒸茄子怎麼做
“茄子的吃法很多,燜、炸、炒,今天我就給大家分享一道茄子的另外一種吃法,焯水的茄子加上香菇,紅棗和裏脊肉蒸着吃,又是一番風味。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
古法蒸茄子的做法步驟
1、準備食材。
2、把幹香菇洗乾淨用溫水泡發。
3、茄子洗乾淨切成長條。
4、鍋中倒水,水開後把茄子焯水一分鐘。
5、撈出備用。
6、把泡發好的香菇洗乾淨切成長條,紅棗洗淨切成條,裏脊肉洗乾淨切成細絲,生薑切絲。
7、將瘦肉、香菇、紅棗和薑絲放入盤中,加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1鋪/2杯清水拌勻,做成古方醬料。
8、取一深盤子,裏面鋪一層茄子。
9、再鋪一層古法醬料。
10、就這樣以此類推鋪好,上面加適量香油。
11、放在蒸鍋中。
12、蓋上一個盤子。
13、蓋上蓋上汽蒸15分鐘。
14、出鍋啦。
15、撒上蔥花裝飾一下。
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