清炒水香菜的做法,清炒水香菜怎麼做
“大部分野菜都是採用幼嫩的尖葉食用,水香菜也不例外,水香菜別名水薄荷,又名水香薷,是脣形科香薷屬多年生柔弱平鋪草本植物。但當地都叫它水香菜,水香菜的味道有點特殊,說它和薄荷有點象,但不論香味還是口感都要比薄荷輕柔許多,彷彿經過一場雨的洗滌後充滿清新空氣的味道。吃野菜就是吃鮮味、原味,所以這種野菜一般都是打蘸水生吃,當然也可以做湯、清炒。
水香菜一般都是長在沼澤地和水邊四季常綠,所以村民們一年四季都會把在田邊、水邊生長的水香菜採來拿到集市上賣,但是隻有春季的水香菜味道最鮮嫩可口。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清炒水香菜的做法步驟
1、把水香菜擇去老莖葉後放水裏清洗乾淨。
2、把洗好的水香菜控幹水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱,下一些提前切好的蒜絲煸炒出香味。
4、放入水香菜翻炒半分鐘。
5、調入適量鹽和少許的味精翻炒均勻即可盛出。
小竅門
很簡單沒有什麼小技巧。
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