紅燒肉,簡單做超美味紅燒肉
“今天這道紅燒肉的做法簡單,味道和口感卻不遜色。
紅燒肉是一道特別大衆的菜,至於它源自何時何地何人,應該追究不清了。
不過廣爲人知的,莫過於名響大江南北的蘇東坡說“黃州好豬肉,價錢如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢着火,少着水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”這是蘇東坡《食豬肉》的詩,也就是它讓老百姓的這道菜,走上了文人墨客的餐桌。從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
不過,每個地方,每個人的做法都有少許差異。沒有正不正宗,按照自己喜歡做出自己愛吃的纔是真理。葉子對它也是非常喜歡,色澤紅潤,香甜鬆軟,肥而不膩。配上一晚白米飯,滿足了胃,也滿足了嘴。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
簡單做超美味紅燒肉的做法步驟
1、花肉洗乾淨冷水下鍋煮10分鐘,取出切小塊。
2、砂鍋裏放入薑片,紅蔥頭,蔥段,陳皮,紅棗。
3、倒入放入花肉。
4、加入生抽,老抽,料酒,再加沒過肉的水,蓋上鍋蓋煮開後轉小火。
5、湯汁剩下三分二的時候,翻面,加入黃冰糖。
6、繼續燉到湯收汁即可。
小竅門
囉囉嗦嗦:
花肉選擇幾層肥瘦相間,再用砂鍋文火慢燉,添加幾顆紅棗吸油增味,
最後大火收汁。做中菜,一般沒人特別去稱每種材料克數,全憑感覺,所以材料
分量僅供參考。
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