酒釀雞腿的做法 酒釀雞腿#肉肉廚 酒釀雞腿怎麼做
“大家好~我是肉肉廚!今天我介紹的這道菜叫--酒釀雞腿。酒釀也叫米酒,能夠幫助血液循環,具有補血養顏、舒筋活絡延年益壽的功效,特別對女人有益。而雞肉蛋白質含量高且與其它肉類相比脂肪含量較低。所以把酒釀和雞肉配在一起,是一道營養十分豐富的菜餚。並且通過燜的方式,使雞能吸收到酒和醬料的味道,吃起來更有淡淡酒香,味道更可口。希望大家喜歡~~也可以在家裏試試做!!!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酒釀雞腿的做法步驟
1、食材展示:雞腿2個,姜1塊,蔥2根,玉米澱粉8克,酒釀汁100ml,八角2個,老抽5克,生抽15克,鹽3克,油15ml。
2、首先將雞腿洗淨切塊備用。冰凍雞肉需要飛水(去掉血水),再洗淨備用。
3、蔥切蔥花,薑切片備用。
4、將雞塊放在一個大碗裏,加入一半薑片,蔥花,一半酒釀汁,一半生抽,一半鹽,一個八角將雞拌勻後醃製半個小時。
5、醃製到25分鐘的時候,把玉米澱粉加入醃製的雞肉中攪拌均勻再繼續醃製5分鐘。
6、起鍋熱油,加入薑片炒香。
7、加入八角繼續炒。
8、再加入生抽和酒釀調製好醬汁。
9、倒入醃製好的雞肉,醃製的醬汁也一起倒入。
10、攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘開蓋。然後加入老抽調色。
11、大火收汁即可出爐。燜煮期間不要加水,雞肉從入鍋開始10分鐘即可出鍋。要控制在10分鐘把汁收完。這樣的雞肉才嫩滑多汁又入味。
12、好啦~~來張全景圖。一鍋香噴噴的酒釀雞腿可以上桌啦!!加碗白飯!!可以開吃咯~~~
小竅門
最後一步需要收汁,這樣雞肉纔會入味!
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