幹撈排骨炸薯條的做法,幹撈排骨炸薯條怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹撈排骨炸薯條的做法步驟
1、纖排兩根切7公分左右大段,加入適量料酒,生抽醃製至少10分鐘。
2、選較大個的土豆,削皮切成大概1cm左右厚的條,用冷水沖洗掉表層澱粉備用。
3、油溫8成先炸薯條,下鍋後炸大概一分鐘改小火,這樣能讓薯條中間更加酥軟,炸三分鐘左右改中火炸至表面金黃撈出備用。
4、接下來是炸排骨,就像正常炸排骨那樣炸熟了就行,炸好以後也是撈出備用,然後薯條繼續下鍋復炸,薯條一定要復炸。
5、最後鍋裏留少許油,先下幹辣椒炸香,加入花椒,大蒜,薑片,一起炸香,然後下炸好的排骨和薯條翻炒均勻。
6、起鍋前加入孜然粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,撒上鹽巴,味精面,翻炒拌勻即可起鍋。
小竅門
薯條一定要復炸,其他沒有。
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