鹽煎肉的做法 家常川菜鹽煎肉 鹽煎肉怎麼做
“看起來紅紅的一片,其實並不是很辣。口味適合多地,在成都學會後第一次在東北家裏做大家就表示都吃的慣。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽煎肉的做法步驟
- 1、(因爲此菜大體可表述爲“辣椒油炒辣椒”,所以嗆得眼睛疼沒有來得及拍圖。圖片下回補上!諒解啦!)青椒去籽切塊,肉切小片。厚度參考圖片。
2、準備紅油與郫縣豆瓣醬。這裏沒做過川菜的各位一定要注意!紅油和普通辣椒油的區別,郫縣豆瓣和一般豆瓣醬也是不同的!郫縣豆瓣醬超市有賣。而紅油是川菜的精髓,不要隨便以爲普通油加辣椒粉就能比擬。怕麻煩的還是自己做個青椒炒肉片,不用學這個。附紅油具體制作步驟:熱油,炒八角桂皮少量,麻椒幾粒,生薑兩片(實在沒有就放十三香對付吧……)。7、8成熱後放容器內,撈出調料,撒辣椒粉。涼至5成熱及3成熱的時候再放兩次辣椒粉。OK。不要怕辣,只是看起來很紅,味道是很香的。
- 3、下紅油,煎青椒至虎皮狀。這樣做出來的菜好吃!出鍋放一邊。
- 4、下紅油,下豆瓣醬。(川菜油放的很多,我們也不要放太少,紅油和豆油不一樣,吃起來不是很膩。)翻勻,三成熟的時候下肉。
5、肉炒熟一點幹一點。比主圖那個樣子還要幹一點。放鹽,煎。下青椒翻幾下,出鍋。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...