番茄紅燴花蛤的做法 四步讓花蛤快速去泥沙的妙招——番茄紅燴花蛤 番茄紅燴花蛤怎麼做
“ 又到了吃花蛤的季節,現在的蛤肉特別肥厚,週末逛市場看着新鮮買了一斤。
挑花蛤的時候,和店主大叔聊了起來,無意中聊到“花蛤裏面的泥沙如何去除?”大叔特地教我個妙招,回家一試,果然很有效。
四步讓花蛤快速去泥沙的妙招:
1、用清水洗淨花蛤外殼的泥沙。
2、把花蛤放入無水的炒鍋裏。
3、中火加熱到3分鐘左右,花蛤陸續張開口。
4、立馬挑出張開口的花蛤,放到水籠頭下衝掉裏面的泥沙。
方法非常簡單,而且蛤肉的鮮嫩、營養和水份都不容易丟失,哪怕是剛買回來的花蛤也可以立馬烹飪上桌,無須再爲“泥沙”再煩惱。
以往炒花蛤我都愛用姜蔥蒜來爆炒,保持貝類的原味,這次卻改用番茄紅燴來烹飪,番茄酸甜口感,再加上羅勒的特殊香味,味道特別有風味,適合沒胃口炎熱的夏季。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄紅燴花蛤的做法步驟
1、用清水洗淨花蛤外殼的泥沙。
2、把花蛤放入無水的炒鍋裏。
3、中火加熱到3分鐘左右,花蛤陸續張開口。
4、立馬挑出張開口的花蛤,放到水籠頭下衝掉裏面的泥沙。
5、洗淨泥沙的花蛤和番茄紅燴塊備好。
6、姜、蒜、蔥白切碎,蔥葉弄成蔥花圈,幹羅勒碎備好。
7、鍋裏倒入兩碗水,放入番茄紅燴塊,將兩碗水熬成一碗番茄紅燴汁。
8、另鍋放油爆香姜蒜蔥。
9、倒入花蛤快速翻炒。
10、然後倒入番茄紅燴汁。
11、撒入幹羅勒碎。
12、微煮一分鐘即可。
小竅門
1、番茄紅燴已有鹹味,不需再加鹽。
2、炒花蛤一定要快速,要不然蛤肉會變老失去水份不鮮嫩。
3、如果嗜辣,可以加一些辣醬。
4、沒有番茄紅燴可改用番茄醬。
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料蔥薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<爲了燒的過程省時>...