一鍋雜滷的做法 【一鍋雜滷】絕對不輸外賣滷味的滷汁配方大公開 一鍋雜滷怎麼做
“跟飛花學來的滷汁配方,配方來自飛花私房菜哈!難得她不藏私,把這麼好的配方公開給大家學習,這樣的一個好配方,濤媽收藏匿了,做爲濤媽家的私家專用配方,要跟着濤媽一輩子啦,沒有想到這麼簡單的一道做法,做出來的滷味味道真的是太好太好吃了,所以,濤媽吃肥了,都還沒有吃夠,滷汁是萬用的,基本你自己喜歡吃什麼材料,就用來滷什麼材料就行了哈!除了雞蛋,鵪鶉蛋要泡一晚上外,我覺得肉的材料,基本都一樣泡個2-4小時就可以了哦!
以前濤媽會一直用長時間滷製度,以求食物完全入味,今天才知道,原來用泡的方法,也是可以做出超入味,超好吃的滷味的,哈哈,學習了,這方法不只省時,省力,最重要的,它省煤氣啊,這點估計是所有主婦都感興趣的了,所以,大家跟着飛花和濤媽,滷味,走起來吧!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
一鍋雜滷的做法步驟
1、雞翅和鴨腎焯水備用。
2、滷汁配料圖。
3、焯好水的材料撈出,鵪鶉蛋煮熟去殼備用。
4、將滷汁調料所有材料放在一大鍋裏,大火燒開.
5、大火燒開.
6、將所有材料放入滷汁裏,再次大火燒開。
7、轉中火煮8分鐘即可關火,將雞翅和鴨腎泡4小時後食用。鵪鶉蛋泡一晚上食用。
8、4小時後撈出來食用。(蛋可以泡多4小時更入味,我認爲我的4小時吃也很好吃哦)
9、滷好後的食物取出裝盤即可食用.
10、煮好後的食物取出裝盤即可食用.
小竅門
1、滷汁可以撈出滷好的材料後,再次煮開,放涼後放冰箱存個二星期是沒有問題的,可以反覆滷製。
2、泡出來的材料大家不用擔心不入味,真的是很入味很入味的,鴨翅中切開一半來滷,容易入味的很啊!
3、材料可以隨大家喜歡,愛吃什麼滷什麼,像什麼雞腳啊,鴨脖子啊,豬肝啊,都可以滷哦。
4、滷汁裏醬油和糖的味道是用來調整滷出來的食材的鹹甜味道的,大家可以根據這個量來進行調整到更適合自家的味道哈!
5.滷汁是外面買的,海天或李錦記的都是不錯的選擇.
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