煎焗骨的做法，煎焗骨怎麼做

“這是一款入口鹹香惹味，汁多肉嫩的菜餚，喜歡吃肉肉的親可以試試這個味道，一定不會讓你失望的，只需要準備簡單的調味料，無需過多的複雜味型，好吃又好做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎焗骨的做法步驟

• 1、排骨斬塊，用清水浸泡並衝去血污。

• 2、加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒醃製1小時。

• 3、圓椒與紅蘿蔔切片，蔥姜改刀。

• 4、鍋燒熱，排骨入鍋中火煎制。

• 5、兩面都煎至金黃時，加入姜蒜炒香。

• 6、加入少量開水，蓋上鍋蓋焗至排骨軟爛，這個過程中注意鍋內的水量變化，如果收幹了，可以適當再加入少許。

• 7、與此同時，另起一口鍋焯燙圓椒與紅蘿蔔，然後過涼水備用。（這裏需要注意的是，要焯燙的水中加入鹽糖油，以便蔬菜有底味。）

• 8、當鍋內的排骨已經可以用筷子輕鬆扎透時，加入紅蘿蔔與圓椒。

• 9、大火炒勻即可出鍋。

小竅門

1.蔬菜在焯燙時在水中放鹽，糖，油，使得蔬菜有底味，再進行炒制時就無需再放調味了。
2.焗排骨時，水量一次不要加的過多，分次少量加比較合適。