祈福喜蝦的做法 【祈福喜蝦】——普通食材打造精緻宴客菜 祈福喜蝦怎麼做
“這道菜很適合用作宴客菜,造型精緻美觀。口感清淡鮮美,並且蛋白質豐富,製作起來也不難,宴客時提前準備好,需要吃時蒸一下就行了,根據家中人數來製作相應的數量,端上桌時,不論是造型還是口感相信一定會被稱讚的哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祈福喜蝦的做法步驟
1、準備所需材料。
2、蝦去除蝦線,剝去頭、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。
3、豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
4、將蝦分別貼放於撻模內。
5、鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印。
6、打上鵪鶉蛋,蛋黃位於凹印內,再撒上火腿末。
7、放入蒸籠內。
8、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟,然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中,用香菜葉裝飾一下。
9、高湯加水澱粉勾薄芡,淋少許香油。
10、開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最後澆上薄芡湯汁即可。
小竅門
◎肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8,太瘦了口感會柴。
◎鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平,再按一個凹印,這樣可以固定蛋黃的位置,造型更美觀。
◎如果沒有蛋撻模,也可以用普通的飯碗來代替。
◎火腿末增加口感,不加也沒關係,或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。
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