醬油雞豉油雞的做法,醬油雞豉油雞怎麼做
“這次製作豉油雞使用白切雞的製作方法,製作出來的雞肉保持嫩滑緊緻。雞的選料很重要,決定了成品的品質。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬油雞豉油雞的做法步驟
1、材料清洗
2、將配料用鍋或煲加水大火煮開後改小火熬30分鐘以上,雞身用調料塗摸雞全身。
3、將所有材料入煲,關火,用85~90度左右溫度泡雞10-15分鐘,水溫低於75度時開火升溫重複一次,一般泡3次就會熟透。
4、將泡好的雞用冰塊冷卻表面一會,接着雞身分別塗抹一次蜜糖和麻油。將雞斬件上碟,碟邊上裝飾,製作完成。
小竅門
製作工藝和操作簡單,適合家庭招待客人。注意控制泡雞時的水溫和過程,不要弄破雞表皮。
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