酸菜桂花魚的做法,酸菜桂花魚怎麼做
“在之前一直都是用草魚做酸菜魚,昨天剛好草魚賣完了,就選了桂花魚,味道真的比草魚更好,桂花魚腥味不是很大,總覺得像名字一樣,有種桂花香似的,是的,這是我的幻覺而已。😂😂
毫不誇張的說,最後魚湯都喝乾了!泡飯、煮麪條吃都是絕配!!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜桂花魚的做法步驟
1、將黃瓜和胡蘿蔔切片(如上圖),將調料如上圖準備。特別注意,酸菜一定要用清水清洗後擰乾水份。
2、桂花魚從市場上買回來已經處理好了,回來清洗幾遍,接着把魚片和魚骨分開醃製,都放入料酒、薑絲、胡椒粉,魚片醃製中再加入紅薯粉。拌勻後醃製十五分鐘。
3、熱鍋後,將食用油倒入,再把幹辣椒(1/2)、花椒(1/2)、薑絲、蒜放入鍋中爆香。
4、調料爆香後,再將魚骨放入鍋中,不斷翻炒均勻。
5、待魚骨炒至成白色後,再加入酸菜炒香,酸菜一定要炒出香味。
6、煸炒均勻後,加入適量的開水(做菜時,提前燒一壺開水備用),煮五分鐘後,奶白色的魚湯出來了,再把魚骨撈出,放入提前準備的湯碗裏。
7、鍋中再放入黃瓜和胡蘿蔔片,煮熟後放入盛魚骨的湯碗中。
8、再把魚片均勻的放入已經熬製奶白的魚湯中,待魚片煮成白色即可撈出,盛入之前的湯碗裏。
9、把剩下的魚湯倒入盛滿魚片魚骨的湯碗中,上面撒上剩餘的幹辣椒和花椒,愛吃蒜的,可以再撒上蒜末,最後將熱油澆在辣椒上。
10、最後撒上蔥段即可。
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