煎烤平魚的做法,煎烤平魚怎麼做
“我家小區有個大排檔,夏天的時候非常火爆,尤其是烤魚等號排隊才能吃到,孩子經常去,炭烤還是不安全。所謂的烤,吃的就是那焦糊和孜然的味道,我觀察了一下,這個烤魚其實特別簡單,只是提前把魚處理好,醃製一下,用夾網夾住,放在炭火上烤至兩面金黃,撒上孜然和辣椒麪即可。
家裏正好有個深烤盤煎烤機,就是深烤盤電餅鐺,我是這麼理解的。又買了幾條平魚,鮮平魚雖然貴了點,但是新鮮味道好,平魚肉質鮮嫩,大小合適,很容易熟透。通過2次試驗終於成功了。第一次忽略了一個重要問題,不應該蓋上煎炸機的蓋子,魚的水分發揮不及時,使煎炸的魚有些破皮和不夠焦脆。第2次,只用下盤加熱,沒有蓋蓋子,終於成功了。因爲這個煎炸機可以控溫,高溫將魚的水分瞬間揮發,魚定型迅速不易破損,煎炸2面金黃即可。孩子們吃了都說好吃,說沒有大排檔的碳薰的味道,吃到嘴裏也安全。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎烤平魚的做法步驟
1、將平魚去腮,去膛清理乾淨。
2、魚身劃上2刀,抹上鹽料酒蔥姜醃製20分鐘。
3、取出魚,將魚風乾表皮。
4、煎炸機接通電源,調製火力5擋,烤盤刷油。
5、烤盤熱後,將魚碼在烤盤裏。
6、一面金黃再把魚翻面,兩面金黃後撒上孜然粒和辣椒粉,烤出香味後即可
小竅門
魚要一面煎好再煎另一面,不要翻動以免破碎
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