焗烤鴛鴦柳的做法,焗烤鴛鴦柳怎麼做
“肉類串燒中西都有,風味兒各異味道不同。此種美食可登大雅亦可小酌,還可當做零食飽飽口福!
製作串燒食材廣泛,海陸空均可選用。在家制作可烤箱,可餅鐺,可油炸,可湯煮,還可炭火燒烤,呵呵!就是煙熏火燎受不了!我常做感覺還是烤箱的比較好吃。
過去在家制作海鮮的相較多了些,今天爲了在“牛肉總動員”中和朋友們相聚,忙裏偷閒,呵呵!特把自己拿手的家庭版“焗烤鴛鴦柳”拿出來曬一曬,希望朋友們喜歡!
“鴛鴦柳”顧名思義是兩種原料組成,今天使用的是西冷嫩牛柳和雞胸肉組成,搭配少許蘑菇丁。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
焗烤鴛鴦柳的做法步驟
1、全部食材。
2、使用工具,串燒用鋼釺5根,各廚具用品店有售,可反覆長期使用。
3、先把牛肉和雞肉用刀背砸鬆。
4、.......
5、......
6、然後切成合適的條或塊兒。杏鮑菇切2釐米見方的丁,或用戳刀戳成圓片兒均可。
7、牛肉雞肉分別用各自的醃料醃製30分鐘備用。
8、.....
9、用鋼釺把雞肉牛肉串好,在串制時中間搭配一些蘑菇丁以示分開。
10、爐溫預熱5分鐘,上下火調到220度進行烘烤。
11、烘烤13-15分鐘即可出爐食用。
12、出爐了,大家嚐嚐吧。
小竅門
1、牛柳雞柳醃製時應用手反覆抓勻,攪拌當中會感覺很乾可適量加一些水,高溫烤制後肉會很嫩,口感會更好。
2、醃製時用兩種口味較好,我用的是黑椒牛肉和孜然雞肉,微辣即可,喜吃辣還可多放些,加入少許芝麻烤熟後吃起來會更香。
3、肉在醃製時,一定要用刀背或肉錘把肉的纖維組織砸鬆,這樣醃製入味兒口感最佳。
4、烤制時高溫較好,不宜使用較低溫度,爐溫控制在220-230度我感覺較好,爲的是肉串兒入爐後會儘快鎖住水份,這樣烤熟後乘熱吃會感覺外焦裏嫩。用此方法烤制其它肉類均可,口味可按自己喜好隨意調製。
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