臘腸蒸娃娃菜的做法,臘腸蒸娃娃菜怎麼做
“臘味原本是南方人的美味特產,現如今,北方人也喜歡吃臘味。臘腸、臘肉是最常見的,也是最好入菜的。
今天就用兩顆娃娃菜蒸臘腸。蒸菜簡單清爽,不產生油煙,室內空氣清新,吃着也舒服。娃娃菜被稱爲“袖珍白菜”,口感鮮嫩,蒸菜做湯都特別好。跟臘腸蒸一蒸,不但熟得快,還能把臘肉中的油脂吸收進來,吃起來油潤微甜,一點兒也不柴。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
臘腸蒸娃娃菜的做法步驟
1、辣味臘腸和娃娃菜準備好;臘腸宜選肥瘦相間的,吃着油潤不柴不幹。
2、娃娃菜一分兩半,攔腰一切,再改刀切成長條。
3、臘腸斜切厚片,紅白相間看着就誘人;紅色除了辣椒粉之後還放了紅曲粉,可以使臘腸看上去更紅。
4、找個深碗,把娃娃菜鋪底,臘腸均勻地碼放在娃娃菜上;這樣在蒸的時候,水蒸氣能將臘腸中的油脂帶到菜葉上,娃娃菜比較吃油,有了油脂的浸潤會更香。
5、將菜碗放入蒸鍋裏,大火上汽蒸20分鐘,臘腸中的鹽分也有一部分通過肉汁滲入到菜中,所以無需額外放鹽。
6、蒸過的小白菜嫩黃嫩黃的,吃一口也是軟爛鮮香。
小竅門
1.臘腸娃娃菜比較簡單,在這個基礎上還可以百變百搭,比如與粉絲或粉條同蒸,更添食用樂趣;
2.也可以將娃娃菜換成大白菜、土豆、芋頭等,蒸的時候根據菜的多少來調整。
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