香菇胡蘿蔔燜丸的做法,香菇胡蘿蔔燜丸怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇胡蘿蔔燜丸的做法步驟
1、豬肉洗淨切小塊,香菇摘洗乾淨剖十字花刀備用。
2、胡蘿蔔、姜塊洗淨切絲,然後改切成末。
3、切好的小肉塊放入攪拌機中攪成肉泥,取出放入碗中,加入胡蘿蔔粒、薑末、適量鹽、花椒粉。
4、肉泥與胡蘿蔔粒沿着同一個方向攪打,直到肉開始上勁出筋。
5、熱鍋放入一勺油,油溫五成熱時轉中小火,將攪好的肉餡捏成丸子狀,分別放入鍋中,待丸子底部定型後翻面。
6、當丸子完全定型後,輕輕翻動,讓丸子受熱均勻,瀝出鍋中多餘的油後放入香菇。
7、放入2湯勺高湯(或清水),加蓋燜煮5分鐘放入鹽調味。
8、以水澱粉勾芡收汁起鍋即可。
小竅門
選擇肥瘦比例爲2:8豬肉的豬肉做丸子,吃起來既不柴也不會覺得膩;新鮮香菇的鮮香味已經很濃了,個人覺什麼雞精味精的就不用再摻和進來了
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