醃篤鮮的做法 抓住春天的尾巴--醃篤鮮 醃篤鮮怎麼做
“武漢的春天感覺總是特別短,很多人說武漢沒有春秋只有冬夏,其實在我看來,也不是如此,這幾天溫度就挺好呀,春風拂面,氣候宜人,千萬不要浪費這樣的好天氣,因爲很快就會熱起來了。過幾天就要立夏了,想想武漢的夏天,真的挺可怕的。
“醃”,就是指醃製過的鹹肉;“鮮”,就是新鮮的肉類;“篤”,就是用小火燜的意思。這樣的菜菜簡單易操作,湯鮮味美,現在正是春筍上市的季節,這道春季時令菜菜,不要錯過了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃篤鮮的做法步驟
1、香菇去蒂清洗好備用。
2、準備好火腿和五花肉,切成厚片。
3、準備好排骨,將三種肉肉焯水。
4、再另外準備好清水,放入焯過水的肉肉和香菇,再放一些薑片和大蔥段,大火燒開後,小火燉一小時。
5、春筍切塊。
6、將春筍焯水,去掉澀味。
7、放入湯中,繼續燉一小時即可,喝的時候加少量的小蔥即可。
小竅門
原料:春筍火腿排骨五花肉香菇
配料:薑片大蔥小蔥
1、火腿有鹹味,最後不必再加鹽。
2、其實這道菜菜,一般直接加五花肉和鹹肉即可,但我實在不喜歡直接白湯燉出來的五花肉,所以加了一部分排骨。
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