粵式鹽焗雞的做法,粵式鹽焗雞怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
粵式鹽焗雞的做法步驟
1、小老雞一隻去毛洗淨,清除內臟等。
2、鹽焗雞粉2勺入碗中。
3、加入1勺薑黃粉。
4、鹹三蒸酒倒入碗中。調和2、3兩種粉,成粘稠的液體狀。
5、加入一勺麻油拌勻。
6、裏外塗抹於雞身上。稍加按摩。醃製3小時。
7、雞翅腋下部分打洞用繩穿好吊起來,掛通風處12小時。
8、待表面風乾,再抹一層麻油於雞身上。
9、海鹽1袋
10、鍋中炒燙熱。
11、炒鹽時雞用錫箔紙包裹嚴實。
12、一定要包緊,以免海鹽接觸雞肉。
13、炒熱海鹽倒一層在電飯煲鍋底。
14、放入包好的雞。
15、繼續倒入海鹽,直到雞完全埋入鹽中。
16、蓋上鍋蓋中火焗45分鐘,小火焗5分鐘,關火燜15分鐘。
17、與此同時做醬料。蔥、姜、蒜洗淨切沫。
18、放入碗中用刀柄搗碎成泥狀,加入麻油2勺、橄欖油3勺、鹽1茶匙。
19、焗好的雞倒入大鍋中冷卻。
20、小心剝掉錫箔紙,注意不要粘上海鹽否則雞肉會很鹹。
21、擺入盤中待用。
22、食用時蘸上醬料,真的很香!
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