一雞兩吃的做法 田園雞湯&棒棒雞絲——[一雞兩吃] 一雞兩吃怎麼做
“媽媽在桃園養了很多走地雞,現在每次回家的保留節目就是拿土雞和土雞蛋,以前沒有娃,說實話真的體會不到所謂土雞蛋到底有多好,現在小孩子每天都要吃一個雞蛋,雖然土雞蛋在營養上並沒有比一般雞蛋高多少,但是養殖場出來的雞蛋,激素真的是沒有辦法控制,所以小孩子能吃自家養的真的是放心一些。
土雞燉湯最鮮,只用一點點鹽調味就可以,保留食物最本真的味道是最難得的。當然燉的雞肉比起鮮美的雞湯就有點遜色了,不過也別怕,把最難消耗的雞胸部分撕成雞絲,涼拌一下就非常出色了,一雞兩吃,宴客也毫無壓力啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
一雞兩吃的做法步驟
1、食材如圖。
2、土雞處理乾淨,放入砂鍋,加一小塊生薑和一顆草果,加足量的水燒開。
3、水開後把浮沫撇乾淨,改小火燉煮。或者也可以選擇焯水後再燉,這個看個人喜好,把浮沫撇乾淨跟焯水其實差不多,不換水湯會鮮一些。
4、香菇清洗一下,提前泡發,大一點的就掰一下。
5、香菇放鍋中跟雞一起燉,泡香菇的水也一起倒進去燉。
6、胡蘿蔔洗淨切滾刀,玉米洗淨切斜段。
7、雞肉和香菇燉2-3個小時後下入胡蘿蔔和玉米再燉半個小時。
8、胡蘿蔔燉的軟爛後調入適量的鹽,就是一鍋鮮美雞湯啦。
9、青紅辣椒和大蒜洗淨,切成末,檸檬清洗乾淨。準備適量辣椒油。
10、檸檬擠出汁,加上剁好的青紅辣椒和大蒜,調入辣椒油,適量味極鮮,鹽和糖,適量花椒油,少量香醋,攪拌均勻成一個酸辣汁。
11、雞胸肉撕成細撕,拌上調好的料汁就是一份酸辣爽口的棒棒雞絲。
12、鮮美的雞湯和酸辣爽口的棒棒雞絲,絕配~
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