清湯蛤蜊的做法,清湯蛤蜊怎麼做
“青島膠州灣一帶盛產花蛤,個大肉厚,味道鮮美,幾乎沒有泥沙。花蛤的做法也很多,但青島人即不愛醬爆,也不愛辣炒,獨獨喜歡清水一汆、喝湯嘬肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清湯蛤蜊的做法步驟
1、花蛤吐盡泥沙,洗淨備用;
2、新鮮海帶洗淨,香菜去葉取梗切碎備用;
3、鍋中加入適量清水和海帶,小火慢煮;
4、煮至將沸未沸時,取出海帶不用;
5、待水沸騰後,開大火,下入蛤蜊;
6、翻拌幾下,使蛤蜊受熱均勻;
7、待水再次煮沸,蛤蜊開始張口;
8、鍋中蛤蜊基本全部開口後,立即關火,撒上香菜碎,起鍋即可。
小竅門
1、海帶只爲提鮮,不喜歡可以不用;
2、不需要其它任何調味料,蛤蜊自帶鹹味,只是水不要放太多,剛沒過蛤蜊即可;
3、不需要什麼廚藝,只一點——蛤蜊夠新鮮,把握火候,大火煮至開口即可。
順便發點兒牢騷:如今物流發達,即使是內陸地區也能買到個個鮮活、伸着“脖子”吐水的蛤蜊,可我卻從沒做出過海邊的味道。我不明白,爲什麼商家保得了“活”,卻保不了“鮮”。內陸的“鮮活”的海產品味道還不如“冰鮮”海產品。誰能告訴我,究竟是爲什麼!
4、最後,去青島吃蛤蜊,不要讀作普通話的“gěli”,要讀“gála”(嘎啦)。
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)蔥(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
土豆紅燒排骨的做法,土豆紅燒排骨怎麼做
“家人都喜歡吃排骨,土豆就更沒得說了,怎麼做都愛吃,呵呵,真想去祕魯看看那一千多種土豆都什麼樣。這個做法很簡單,用料少,味道非常好,甜鮮適宜,絕對下飯菜哦。。”食材明細主料排骨(適量)土豆(適量)輔料胡蘿蔔(適量)配料大料(適量)花椒(適量)蒜(適量)蔥(適量)姜(適量)冰糖(適量)醬油(適量...
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)蔥花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎麼做
“培根是美國人喜歡吃的食物,經常早餐煎個蛋配個培根,我也經常用它炒菜做披薩。下面這道菜我很喜歡,接待客人也方便,參加Party也很上鏡。第一張外面沒有加黑胡椒粉,後來老公提議撒點胡椒粉更好,我就改進了。現在我是美女主廚,他是帥哥美食家了。那一天,參加美國朋友的P...