豆豉蝨目魚的做法,豆豉蝨目魚怎麼做
“看到超市有冰鮮蝨目魚賣,就買了一條,是因爲名字很怪,而且又沒有嘗過,營業員說是產自臺灣的魚,那更要嚐嚐寶島臺灣的,有“臺灣第一魚”之稱的——蝨目魚。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉蝨目魚的做法步驟
1、臺灣第一魚——蝨目魚;
2、颳去魚鱗,掏盡內臟,斬去頭,切成大塊;
3、蔥切段、薑切片,豆豉醬、豆瓣醬各一勺備用;
4、魚塊沾上生粉放入熱油中煎制;
5、煎至兩面焦黃;
6、加入料酒、鹽(少放一些)、蔥、姜、糖、豆瓣醬、豆豉醬、少許老抽、料酒,加適量水燒開,中小火加蓋燜10分鐘;
7、收濃湯汁即可。
8、超級下飯豆豉蝨目魚。
小竅門
1、魚沾上生粉,用油煎容易定型,不會散。
2、豆瓣醬、豆豉醬都有鹹味,鹽要少放。
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