火鍋鮎魚的做法,火鍋鮎魚怎麼做
“昨天到一個朋友的美食日誌看到一道關於鮎魚的菜,我的心裏就在想,什麼是鮎魚?貌似我們這超市沒有這種魚。今天想到去碰碰運氣,結果一問賣魚的導購員,他指着說,那個叫“塘蝨”的全身光溜溜的就是。我平常最怕殺生,所以照常讓他們幫我把魚殺掉。只見那師傅將它脖子一扭,三下兩下就在案上斬成塊狀。果真是生死就在一瞬間啊!
我聽說這種魚一般紅燒比較好吃,所以買了些辣椒之類。但回到家時,又想着換一種口味吧。這大熱的天,出去吃火鍋也太熱氣,但心裏還是會惦記着那種味道。翻箱倒櫃,找到一包去年底沒用的火鍋料,不盡喜從中來。抱着試一試的態度,將火鍋底料作了材料,與鮎魚同燒,未制熟前還是有些擔心會不會難吃。吃在嘴裏之後,令我喜出望外,它讓我想起了曾經在成都所吃到的梭邊魚,真有些回味無窮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
火鍋鮎魚的做法步驟
1、鮎魚洗淨後斬成塊,用料酒、生薑醃製20分鐘,以去除其土腥味。將大蒜改刀成兩瓣,生薑切片,蔥切長段。
2、火鍋底料。
3、鍋內放油,先下火鍋底料炒香。
4、再放入薑片、八角、大蒜迅速翻炒。
5、倒入醬油、蠔油、十三香,加二兩面碗份量的高湯或者清水,用鏟攪勻。
6、放入鮎魚,輕輕翻動,使其沾上調料。再下入豆腐,蓋上鍋蓋炆煮5分鐘,輕輕翻動,以均勻入味,再蓋上鍋蓋炆煮5分鐘。
7、揭開鍋蓋後,放入蔥段,起鍋裝盤。
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