牛尾怎麼燉好吃

日常生活中，牛肉想必深受廣大吃貨朋友們的歡迎，小編同樣也非常喜歡吃。事實上，牛的其它部位也可以做出好菜，比如說牛尾。牛尾做法多樣，可烤可燉。那麼，究竟牛尾怎麼燉好吃呢？下面小編就來爲大家解答一下這個問題，各位感興趣的朋友快來看看吧！

牛尾怎麼燉好吃

一、燉牛尾湯

1、材料：

牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

2、做法：

(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裏放血後撈出。

(2)把牛尾放在開水裏加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。

(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5)把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在鉢子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麪。

二、紅燒牛尾

1、材料：

牛尾，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陳皮，辣椒，豆瓣醬，料酒，醋，蔥，姜，蒜，生抽，鹽。

2、做法：

(1)牛尾浸泡2小時，中間可沖洗換水三四次，出盡血水;入開水鍋中焯至變色，撈出沖洗乾淨。

(2)所有材料備好，鍋中油熱後，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入蔥薑蒜爆出香味後放入辣椒。

(3)放入一小勺豆瓣醬，翻炒至出紅油，下牛尾多翻炒一會。

(4)烹入料酒和一點點醋再翻炒一會，加生抽和熱水至淹沒肉，放入大料盒和剩下的蔥葉，大火燒開後移入高壓鍋，上氣後半小時關火;洋蔥、土豆和胡蘿蔔切大塊。

(5)鍋中放油，先下洋蔥炒出香味後，放入胡蘿蔔和土豆翻炒，炒至稍變色，加入壓過的牛尾和湯汁，大火燒開後，再移至高壓鍋中，上氣後壓10分鐘，關火。

(6)待高壓鍋自然排氣後，打開裝碗。色澤金紅、鹹甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩。

三、湘辣牛尾

1、材料：

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜麪醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯。

2、做法：

(1)牛尾按骨節剁成段，用水浸泡乾淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

(2)鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麪醬炒勻。

(3)下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

(4)用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

(5)將蒸好的牛尾扣入盤內。

(6)湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

四、紅酒燉牛尾

1、材料：

牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，姜4片，白糖15克，鹽10克。

2、做法：

(1)胡蘿蔔切成人釐米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗淨的牛尾，用大火將水燒開，出現浮沫後撈出牛尾用清水反覆沖洗乾淨。

(2)另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然後放入洗淨的牛尾一起炒出香味。

(3)放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然後倒入紅酒沒過牛尾表面，加入白糖、餘下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然後加蓋用中小火慢慢燉1小時。

(4)鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺很柔軟時，放入餘下的洋蔥、胡蘿蔔，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。

五、清真紅燒牛尾

1、材料：

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜麪醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯。

2、做法：

(1)尾按骨節剁成段，用水浸泡乾淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

(2)鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麪醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

(3)用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

(4)將蒸牛尾扣入盤內。

(5)湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

現實生活當中，牛肉是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，青椒牛肉、芋頭絲炒牛肉都是很好吃的。不僅如此，就連牛尾都很美味。如果你還不清楚牛尾怎麼燉好吃的話，看完小編推送的這篇文章，想必你心裏已經找到答案了吧！