炒藕片怎麼做
炎熱的夏天又來啦,雖然夏天是個美好的季節,適合約會,適合去海邊浪、但是啊,夏天的食慾不振這也是公認的,是不是感到很煩惱呢?各種美味在面前卻提不起食慾。今天小編就要給大家介紹一款夏季開胃小菜啦,那就是藕片。那麼,炒藕片怎麼做呢?
炒藕片怎麼做
1.熗炒藕片的做法
主料:
藕1根。
調料:
色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒6個、生抽1/2匙、蔥白1小段、白糖1茶匙。
熗炒藕片的做法:
藕去皮洗淨後切均勻的薄片,放清水中浸泡備用
乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨,蔥蒜切片,姜切絲
鍋熱油,七成熱時加入乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜爆香
加入蓮藕片,大火熗炒1分鐘後調入鹽、糖和生抽,繼續翻炒幾下即可
烹飪技巧:
藕片在清水中浸泡過後再熗炒口感會更脆,也能有效避免氧化變色
這道菜裏的生抽不要加太多,影響色澤
熗炒的菜油要熱,並且全程大火爆炒,所以在煸炒蔥薑蒜時要用鏟子快速畫圈,出香味後立即放入藕片
用少許糖代替味精,提味增香
菜品特色:
這是一道簡單到令人髮指但是好吃得無以復加的快手菜,最適合忙碌奔波又需要營養補給的上班族。熗炒
類菜餚因爲全程大火爆炒出來,所以有一種獨特的口感,搭配上蓮藕本身的爽脆,這道菜想不下飯都難。
除了蓮藕外,最適合熗炒的就是圓白菜和衆所周知的土豆絲了。
2.藕片營養價值
清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯
血、下血者尤爲有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排
出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,
促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有
明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:"主補中養神,益氣力"。
止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而
不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
3.食用功效
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘;
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
哇,看完這麼多,你對於炒藕片怎麼做這個問題有沒有自己的認識了呢?其實做法是非常多的,其中熗炒藕片是比較常見的一種做法,香辣的口感配上可口的藕片,這個夏季讓你的味蕾完全臣服在一片小小的藕片之下。是不是很期待呢?
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