螃蟹蒸的時間太長啥後果,這些知識你知道嗎
螃蟹是很多人都喜歡吃的海鮮之一,特別是到了秋天螃蟹上市的時候,基本上家家戶戶都會買一些回家嚐鮮。說起螃蟹的做法,最簡單也最能夠保持螃蟹風味的就是清蒸了。不過清蒸很難把握時間,那麼螃蟹蒸的時間太長啥後果呢?
一、螃蟹蒸的時間太長啥後果
我們都知道,一般清蒸的烹飪方式是最能夠保留食物本身的鮮美風味的,螃蟹也是如此。不過想要清蒸的螃蟹好吃,關鍵還是要掌握好蒸螃蟹的時間的,蒸的時間過長或者過短都是不行的。如果一不小心蒸的時間太長的話,反而會導致螃蟹原本鮮嫩的肉質變柴,而且長時間的高溫燜煮會導致螃蟹的水分和蟹黃流失很多,十分影響口感,這也就導致了螃蟹的食用價值降低。所以說,想要螃蟹蒸得好吃,一定要注意把握好時間。
二、蒸螃蟹要注意什麼
1.想要螃蟹完全蒸熟至少要15~20分鐘,這個時間是最合適的,既能夠保證螃蟹蒸熟了,又能夠保證螃蟹保留了鮮嫩的口感,吃起來鮮美無比。
2.蒸螃蟹的時間不可以太短,不然的話是不能夠殺死螃蟹體內的細菌和寄生蟲的,食用之後人體很容易感染,從而引起腹痛腹瀉。
3.蒸螃蟹的時間也不是越長越好,高溫燜煮會導致螃蟹肉的口感變柴,流失大量的水分,從而導致螃蟹喪失了其的鮮嫩風味。
4.蒸螃蟹的時候最好是把螃蟹殼朝下,腹部朝上,這種擺放方式能夠保證蟹黃不會在蒸的時候留出來。
5.看螃蟹有沒有熟,不能夠依靠觀察螃蟹殼有沒有變紅來判斷,因爲螃蟹殼只要經過高溫稍微煮一下就會變色了,這個時候螃蟹還沒有熟透。
6.想要保證螃蟹的口感,最好是用冷水蒸螃蟹,然後在蒸螃蟹的時候不要老是掀開鍋蓋或者是再加水進去,能一次性蒸熟是最好的。
7.螃蟹蒸好之後不要着急掀開鍋蓋,最好再燜個兩三分鐘,這樣可以把所有的鮮味都鎖在螃蟹裏,其他蒸制的食物也可以這麼做。
8.蒸螃蟹的時候最好是加上大蒜和生薑一起蒸,這樣能夠緩解螃蟹本身的寒性,也能夠起到殺菌消毒的作用。
通過上文的介紹,想必現在大家都知道螃蟹蒸的時間太長啥後果了吧。想要品嚐到螃蟹的鮮美,掌握好蒸螃蟹的技巧可是很重要的哦,因此小編還爲大家介紹了蒸螃蟹的時候需要注意的一些事項,有需要的朋友們就趕快收藏起來吧。
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