土烏雞怎麼做好吃
時光飛逝,曾經的翩翩少女已成人母。這是許多媽媽們都會感嘆的事情,自己對一切都還處於懵懂時期,竟然就要承擔起相夫教子的重擔了。或許對於許多從未洗手做羹的媽媽們,最大的苦惱就是廚藝問題了,該吃什麼纔能有營養呢?今天,我就給大家介紹一道美味應該的菜式吧。
土烏雞湯是一種非常滋補的湯,平時也可以在家喝,那麼土烏雞怎麼做好吃?
一、事先準備
1.用剪刀將白果的外殼夾碎並剝去
2.白果內加入適量熱水浸泡約十分鐘
3.剝去白果的衣;薑切片、蔥切段;雞洗淨
二、白果煲土烏雞的做法
1、去除雞肉裏面的腥味,用鍋燒大半鍋的水。等到鍋裏面的水燒開的時候,把雞肉塊放入水中,焯3分左右。儘量把雞肉裏邊的沫子,都焯出來,這樣做出來的雞肉沒有異味。
2、沖洗,沫子焯出來了,還需要在用水沖洗幾遍,讓沫子離開雞。找個大一點的盆子把雞肉從鍋裏撈出,複用水投乾淨雞肉。看沫子很少了,控幹就可以了。
3、土烏雞加入砂鍋內(普通鍋具也可),加入適量清水,加入蔥和姜,大火煮開
4、加入適量花雕酒,保持大火繼續煮至酒氣消散;加蓋,轉小火燜燉約2—3小時
5、加入白果燉30分鐘以上
6、加入適量鹽,煮勻即可
三、烹飪技巧
1、煲雞湯選用土烏雞比較適合,湯味比較鮮濃。
2、白果剝去外殼後在熱水中泡一會兒,衣就很容易剝去了。
3、白果煮熟後食用安全性更高,白果的毒性成分能溶於水,加熱可被破壞,所以請務必多煮一會兒,以免中毒;一次也不要食用過多。
4、這是一款用土烏雞和白果煲的湯,湯鮮而濃,另加了些白果一起燉煮,更有了些清新的味道。
四、營養功效
白果,可潤肺,定喘,除了這滋補功效,更有一定解膩的作用。
五、菜品特色
雞湯的營養價值很高,所以很多家庭都喜歡喝雞湯,就像現在的這種天氣,雞湯真的可以幫助人們抵禦寒冷,趕走細菌
六、製作雞湯的小技巧
雖然想喝好喝的雞湯,那必須要用新鮮的雞了,但是剛新鮮殺好的雞,最好先發到冰箱中冷凍2.5小時左右,然後再拿來加工,這與排酸肉的原理相同,雞在屠宰過程中,各種毒素從體內釋放出來,細菌會迅速繁殖,冷凍可以消毒並使雞肉更好,最適合拿來做湯。雞處理好後就去掉一些雞體內的如肝、肺、心臟,雞頭最好不要,因爲雞頭有很多的細菌很麻煩。
做上述步驟會使雞湯更加美味,不會影響湯的顏色,也沒有其他氣味。也可以用淘米水浸泡15分鐘左右,因爲米水不僅含有一定的澱粉、和微量元素,還能去除雞皮上的異味,使雞肉更清爽口味。也有些人喜歡將雞肉放到鍋裏過水,當然這也是可以的,但過水後把雞肉本身的味道都減少了,我的方法是先把雞肉砍好,然後洗淨血水,直接放到鍋裏煮。鍋裏放入水煮開後加入生薑,蔥,雞肉大火燒開。改小火煮並加入適量的胡椒粉。
今天這碗心靈雞湯大家還喜歡嗎?學會後第一件事就要打電話給自己的媽媽告訴她“我知道土烏雞怎麼做好吃了”,這麼值得自豪的事情就該和最愛你的人分享。其實,雞湯一直深受廣大羣衆的愛好,既美味也滋補,而且煮起來也是非常簡單的。所以,這款土烏雞湯大家一定要做起來。
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