大馬哈魚的做法
我們現在的生活越來越好,生活品質提高了,也更加追求享受,對飲食方面的琢磨和研究也更多了。各類食材有了更多的烹飪方法,出現了更多的創新性菜式,一些我們以前不知道該如何料理的食材也有了處理方法。我們今天介紹的就是大馬哈魚的做法。
大馬哈魚的做法
一、香煎大馬鮫魚
材料:
大馬鮫魚1片,海粗鹽適量(普通鹽也可),生薑少許,蔥花少許
做法:
1、大馬鮫魚一片用海粗鹽醃2小時左右,然後洗淨,瀝乾水或用廚房紙巾抹乾水。
2、平底鍋放少許油,油熱後把醃好的魚片放入,中小火煎至魚肉金黃。
3、一面煎好後再翻面煎。
4、待兩面都煎至多黃時,撒少許薑絲入內,煎出香味即可起鍋,起鍋裝盤後可撒點蔥花、醬油(可不用)
二、香薰馬哈魚
用料:
馬哈魚750克調料:五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉
做法:
1、馬哈魚去掉頭尾,片成兩片,剔去刺骨。
2、將淨魚肉入清水泡15分鐘,去異味,再用五香粉等調料醃製30分鐘。
3、將醃好的馬哈魚上烤箱,用白糖、茶葉燻烤成熟即成。
三、五花肉燉馬哈魚
主料:
鮭魚250克,豬肋條肉(五花肉)500克,
輔料:
胡蘿蔔50克,
調料:
白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克。
做法:
1、將豬五花肉切成方塊,放入沸水中焯透,撈出投涼;
2、大馬哈魚切成長段;
3、胡蘿蔔切成小方丁;
4、將蔥切段,薑切片備用;
5、將馬哈魚裝入碗內,撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後,放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;
6、將鍋置於旺火上,放入植物油25克,燒開後加白糖25克,炒成糖色;
7、急速將焯好的五花肉放入煸上色,然後添上高湯(800克),加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽,轉用小火燉爛紅火色;
8、將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用;
9、放入馬哈魚塊、味精,用慢火燉熟即可。
四、清燉大馬哈魚頭
材料:
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜,以及蔥、姜等調味品。
做法:
1、蔥切段,薑切片,青蒜切段,豆腐切塊或切片。
2、魚頭洗淨,中間劈開。
3、鍋中放少量水,水開後放入魚頭、醋、料酒,煮沸後放入蔥段、薑片和湯,蓋鍋燜燉,待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味,出鍋時撒入青蒜段。
五、辣汁大馬哈魚
主料:
大馬哈魚
輔料:
檸檬、麪包糠、雞蛋
調料:
鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、幹澱粉
1、先將大馬哈魚洗淨,切成0.5釐米厚的片,用鹽、胡椒粉、芥末粉醃製;
2、將雞蛋打入碗中攪勻,將魚片先滾上一層幹澱粉,再放入雞蛋中,取出蘸麪包糠後待用;
3、坐鍋點火放入油,油至5成熱時放入魚片炸熟後撈出瀝乾油擺入盤中;
4、.坐鍋點火放入黃油,待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細絲,炒勻燒開後盛出,吃時蘸汁即可。
六、香辣大馬哈魚
原料:
大馬哈魚(切厚片)、蔥、姜、蒜末、辣醬(偶用的李錦記豆瓣降)、料酒/醬油/鹽/(味精)
做法:
1、油燒至8成熱,放入蔥薑蒜末,辣醬1勺,炒至出香味。
2、倒入大馬哈魚,炒至變色,加其他調料。
3、起鍋。
七、蔥香烤大馬哈魚
原料:
大馬哈魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。
製作方法:
1、蔥切成蔥圈,大馬哈魚解凍切成塊備用;
2、大馬哈魚均勻塗上糖、鹽和胡椒粉,淋乳料酒,醃製30分鐘;
3、魚塊刷上油,撒上蔥圈,上預熱好的烤箱,在180攝氏度溫度下烤10分鐘,直至上有金黃色即可
若是在以前,我們只求溫飽,或許都不知道大馬哈魚是什麼,更不用說知道它的做法了。上文詳細的給我們講解了大馬哈魚的做法,關於它的各類做法應有盡有。喜歡吃馬哈魚的朋友,再不用擔心不會做馬哈魚了,以後在家就能吃到美味的馬哈魚。
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