笨雞怎麼燉
小笨雞的肉質比養殖場養的雞要鮮美有嚼勁很多,而且營養價值也高很多,但是正因爲它的肉非常緊實,也就沒有普通的雞那麼好烹飪,還是有它特殊的製作方法的。下面,小編就來爲大家詳細地介紹一下笨雞怎麼燉吧!愛吃的您看過來!
一、笨雞怎麼燉
1、切好蔥段、薑片備用。
2、蘑菇洗好備用。
3、 將笨雞洗淨,切開。
4、剁成小塊狀。
5、做水燒開。
6、水開後,下入切好的雞塊,開水焯至雞變色,關火。
7、把焯好的雞塊用涼水洗淨。
8、點火做大鍋,倒入油。
9、放入蔥、姜、辣椒絲、大料,翻炒出香味。
10、加入雞塊,翻炒。
11、當雞肉炒至變色後再放入大料、醬油、糖、蠔油、料酒,並將顏色炒勻。
12、在炒好的雞塊中加入適量水燉40~50分鐘。
13、加入蘑菇。
14、加入寬粉燉,中火燉大約10分鐘,至爛熟程度,放入味精即可。
15、裝盤即可食用。
二、雞適合人羣
一般人羣均可食用。
1、 老人、病人、體弱者更宜食用。
2、 感冒伴有頭痛,乏力, 發熱的人及內火偏旺和痰溼偏重之人忌食雞肉,雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食.以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
三、雞食療作用
中醫認爲,雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;
可益氣,補精,添髓;
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
四、雞做法指導
1、 雞肉可熱炒,燉湯,涼拌。
2、 雞肉的營養高於雞湯。雞湯,內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易於吸收消化,對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用;
3、 雞屁股是淋巴最爲集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。
五、雞營養分析
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
以上,小編具體爲大家介紹了笨雞怎麼燉以及它的一些營養、功效禁忌等。雞肉是中國人食用最多的肉類,因爲它的蛋白質含量高,脂肪含量較低,對人身體健康很有好處。很多體質較弱的人都喜歡雞肉燉湯來補充身體必要的營養成分。
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