河蚌怎麼煮
河蚌是什麼?有些人會不知道。河蚌是養育珍珠的地方,珍珠在女人堆裏極受歡迎,他不僅是一種漂亮的裝飾品,將珍珠磨成粉之後食用還有美容養顏的功效。珍珠的光芒掩住了養它的河蚌,其實河蚌的味道很棒。那就讓我們來看一看河蚌怎麼煮吧。
一、河蚌怎麼煮
河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切花。鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮。待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香蔥花,淋入香油即可。
二、河蚌的主要價值
食用
河蚌的營養價值很高,含有蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營養物質,總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可燒、烹、燉、煮,做成美食供人類享用。
經濟
河蚌是珍珠的搖籃,不僅可以形成天然珍珠,也可人工養育珍珠;珍珠是一種名貴的裝飾品,而且還具有很大的藥用價值。珍珠可加工製成各種裝飾品和工藝品,歷來被視爲珍寶,深受人們喜愛。珍珠又是名貴的藥材,單獨製成粉後以其他物質配製而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成藥,在醫學臨牀上使用廣泛,可治療人體多種疾病,療效顯著。2000年來,利用珍珠粉爲原料配製成的各種高級化妝品和保健品,也深受廣大消費者的歡迎。除育珠外,蚌殼可提製珍珠層粉和珍珠核,珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸,與珍珠的成份和作用大致相同,具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎,即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。
三、河蚌的挑選
新鮮的河蚌,外殼亮潔,蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,兩片貝殼緊閉嚴密,用手不易掰開,聞之無異味。
用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色。
如果殼體皮毛脫落,外殼變黑,兩片貝殼開啓,聞之有異臭味的,說明是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
挑選河蚌,絕非個頭越大越好。外殼約在5釐米左右的,這樣的河蚌較爲鮮嫩,不會過於肥膩。從外殼看,富有光澤,表面光滑的,外圍帶有青色的河蚌,較爲新鮮。
要學會識別雌雄,如果是雄蚌,則個頭較大,肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小,且春天打開雌蚌,通常會有不少黃色的卵。
食用河蚌最好選擇春季的河蚌,因爲春季水中的水蛭還不活躍,此時的河蚌較爲乾淨,而且也最爲肥美。
原來河蚌的營養價值和珍珠的不相上下。河蚌裏面富含的蛋白質,脂肪,鐵元素,鈣元素,都是人體所需的。這時候河蚌怎麼煮就真的尤爲關鍵了,河蚌的營養能不能被吸收關鍵在於燒的好不好吃。上面寫的做法你們都學會了嗎?
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