千層蛋糕的做法
說到蛋糕,大家在生日、聚會、典禮等場面上都見過吃過,不得不說蛋糕是一款很受歡迎的糕點,蛋糕的種類有非常之多,其中就包括千層蛋糕,那您知道千層蛋糕的做法嗎?下面由本站小編爲大家詳細講解一下吧。
一、千層蛋糕的做法
抹茶千層蛋糕
食材:雞蛋 3個、低筋麪粉200g、牛奶250ml、黃油25g、糖粉40g、淡奶油250ml、抹茶粉5g
1、打三個雞蛋,加40g糖粉,或者白砂糖攪拌到糖融化就好;攪拌均勻
2、加入5g抹茶粉要先加抹茶粉,再加牛奶哦。不然抹茶粉不能融化在牛奶裏,會有渣渣。
3、倒入250ml牛奶,邊倒邊攪拌根據麪糊的濃稠程度,可以酌量增減牛奶和低筋麪粉的量。
4、加入黃油,攪拌均勻,麪糊過篩2、3次,讓麪糊更加的細滑,冷藏半個小時
5、平底鍋預熱,小火,舀一勺麪糊剛開始的量和火候不好把控,所以前1、2個會比較慘,不過沒關係,掌握好了量後就容易了。
6、快速轉動平底鍋,讓麪糊鋪勻,麪餅表面有大大的泡泡鼓起來時,就證明可以出鍋啦!如果喜歡吃熟一點的口感,可以翻面繼續煎一下。出鍋後一定要用溼布蓋住麪餅,不然會容易變幹
7、把250ml淡奶油和20g糖一起打發到乾性發泡,就是比較硬的狀態。然後一層餅,一層奶油的鋪平,上面再重重的篩上抹茶粉,味道會更濃郁哦,放冰箱裏冷藏4小時再吃,味道不要提有多讚了!
芒果千層蛋糕
食材:麪粉(低粉)80克、雞蛋、糖、黃油、牛奶、淡奶油800、芒果適量
1、打麪糊:麪皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黃油隔水加熱融化後倒入),用打蛋器低速打約一分鐘,基本無顆粒狀,用麪粉篩過篩到另一個碗(可理解爲過濾)放入冰箱冷藏半小時。
2、煎皮:取適量麪糊倒入平底鍋,轉動平底鍋快速將麪糊鋪滿整個鍋子。開中火,餅皮周圍冒泡的時候換小火,整個餅皮中間起泡是可以出鍋。出鍋訣竅:準備好一個大盤子,平底鍋在盤子上方倒過來,輕輕往下一抖,麪皮就掉下去了,並且不會燙到手。我用6寸的鍋可以煎13張皮,第一次只煎了10張
3、準備一盆冰水,奶油打發時的溫度要低於4度,否則很容易水乳分離的。淡奶油250G,加入糖12克煉乳13克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和煉乳的總量爲奶油的十分之一,試過很多次這個比例最好)。
4、3擋中速打發,打到開始變稠時,順時針轉動打蛋器。打到如圖密集的紋路時,換1擋沿着打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。
5、先鋪一層餅皮,摸一層奶油,奶油不要鋪滿整個餅皮,周圍留一釐米,我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果,共三層水果如果你皮沒有12張,自己適當調整下,鋪到第三層皮,加水果,先鋪好水果在家奶油,
6、全部鋪完,OK 啦,包好保鮮膜,可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時。
關於千層蛋糕的做法相關知識小編就講到這了,相信大家應該都知道千層蛋糕怎麼製作了吧,蛋糕有很多種類,而千層蛋糕的種類也有很多,以上說的只是其中幾種而已,大家在製作千層蛋糕時可以根據自己喜歡的口味來調的。
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