毛豆煮好要放冷水裏嗎
毛豆不僅可以炒着吃,還可以煮着吃,煮毛豆是江浙地區非常常見的一道菜品。那麼平時自己在家裏把毛豆煮好要放冷水裏面嗎?應該怎麼來製作呢?今天就一起來學習一下吧。
一、毛豆煮好要放冷水裏嗎
不需要
毛豆煮好後,沒必要把它撈出來放到冷水裏,可以直接把毛豆放在煮毛豆的湯裏面浸泡,這樣吃的時候毛豆不會幹。而且浸泡的過程當中,毛豆湯裏面的味道也可以滲入到毛豆當中去,這樣煮出來的毛豆更加入味一些,所以沒必要放入冷水當中去泡。
二、毛豆怎麼煮纔好吃
1.去頭尾
所謂的去頭尾就是指去掉毛豆兩端的尖角。毛豆的豆莢呈彎月形的,所以在煮毛豆的時候可以用剪刀將兩頭尖端的部分剪掉,這樣煮的時候調味料以及水分就可以滲入到毛豆裏面,煮出來的毛豆纔會比較入味好吃。
2.放香料
煮毛豆的時候可以多放一些香料,比如平時大家所用到花椒,桂皮,八角,香葉,大料等等,如果喜歡吃辣的話,還可以在裏面放入一些幹辣椒,這樣煮出來的毛豆非常的好吃,而且聞上去也特別的香,而這些香料還能蓋住毛豆本身的豆腥味。因此在煮毛豆的時候可以多準備這些香料,或者是加入一些五香粉,椒鹽粉,13香粉等等,也是可以起到增香的作用。
3.加糖
很多人吃毛豆的時候只覺得毛豆有鹹味,但是並不鮮,就是因爲裏面少了一種調味料,那就是糖。煮毛豆的時候可以在裏面加入適量的白糖,這樣的話可以起到提鮮的作用,放入白糖之後並不會是毛豆變甜反而會更鮮。
關於毛豆煮好要放涼水裏嗎這個問題,顯然就是沒必要的,這是多此一舉的。因此平時煮好了毛豆之後,如果一直不吃的話,直接放在湯裏面浸泡就可以了,吃的時候將其撈出擺盤即可,這樣的話毛豆不會幹,而且口感非常的溼潤,特別好吃。
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