豇豆乾怎麼做
愛吃豇豆乾這款美食嗎,知道豇豆乾怎麼做比較好吃嗎,看看下面的文章是怎麼介紹這款美食的,文章介紹了豇豆乾的曬法,曬制豇豆乾的做法小技巧,還有豇豆乾的食用方法,都是讓我們更好的瞭解豇豆乾這款美食,大家可以多吃這款美食喲。
豇豆乾怎麼做
豇豆乾的曬法
1.新鮮豆角買回後洗淨備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的,不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。
2.燒一大鍋開水,豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青,這時豆角會變更綠些而且軟下來。
3.瀝乾豆角放冷。晾曬到曬衣架上,豆角不要互相重疊。
4.白天拿到院子裏陽光好通風的地方曬。(如果晚上露水重,那就要晚上拿進屋白天再拿出去,直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。)
5.幹豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。
曬制豇豆乾的做法小技巧
1、晾曬時擺得開一些,幹得更快。建議最好是選擇天氣好的時候做,省時又省力。
2、市面上綠色的幹豆角都有添加劑,很嫩的豆角曬乾後顏色爲黑色,易碎。
3、真正新鮮的幹豆角聞着有香味,如果是發黴處理過的豆角會有異味。
4、如果不想慢慢曬,也可以選擇烘乾。但豆角的幹香味兒會打折扣的哦。
豇豆乾的食用方法
一、豇豆乾紅燒肉
材料:五花肉300克,幹豇豆適量,八角少許,蔥少許,姜少許,冰糖少許,生抽少許,老抽少許,鹽適量
做法:
1.五花肉切成小塊,幹豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗乾淨,剪成小段(長短隨意),薑切片,蔥切小斷
2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出,用水衝去浮沫,瀝乾水分
3.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料,大火燒開後轉小火燉約1小時
6.1小時後,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽即可
二、豇豆乾炒肉條
材料:幹豆角,醬油, 糖, 酒, 薑絲,雞湯,胡蘿蔔絲,青辣椒絲,幹辣椒,麻油,耗油
做法:
1、幹豆角用冷水泡軟,瀝乾水。
2、肉切條跟豆角同粗, 用醬油、糖、酒、薑絲,醃過。
3、炒鍋放點油炒香乾辣椒段, 加肉進炒鍋炒幹身, 加入幹豆角, 翻炒, 加醬油, 酒, 糖, 雞湯半碗, 蓋蓋, 燜燒大約5-6分鐘;
4、水份燒乾, 加入青辣椒絲、胡蘿蔔絲, 翻炒稍至軟,淋點麻油和耗油, 拌勻, 就出鍋。
文章不但介紹了豇豆乾怎麼做,還介紹了豇豆乾的食用方法,豇豆乾紅燒肉,豇豆乾炒肉條,這兩款美食都是用豇豆乾經過一定的製作步驟而做成的,所以愛吃的人可以多吃一點喲,口感是不錯的,一般都是用於午餐時候吃是比較好的呢。
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