熟魚怎麼做好吃,不可錯過的做法大全!
根據常識來說剛剛買回來的活魚都是保存時間不太長。因此在我們把活魚買回家之後,一定在短時間內將魚進行製作 ,不然鮮魚就會發生變質。 如果我們想要魚兒能夠長時間保存起來,使其口感不變制,就可以將魚肉炸熟, 這樣,即使我們幾天不吃,也能保證魚兒的新鮮。
熟魚怎麼做好吃呢
熟魚,是福建沿海地區對魚的特殊加工方法,漁民在海邊圍網捕捉到小鮐魚等小雜魚,當場就蒸熟了,然後再拿到市場上銷售。因爲買來時就已經是熟的,所以只要稍微煎一下就可以食用。
一、做法一
原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:
1、將魚洗淨、切塊;
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
二、香煎熟魚
主料:熟魚400g
輔料:油適量、生抽適量
步驟
1、熟魚備好
2、用水清洗淨
3、熱油鍋
4、下魚煎
5、兩面煎香
6、下適量生抽
7、蓋蓋關火焗5分鐘即可
小貼士
下生抽蓋蓋焗5分鐘味更好吃
三、糖醋熟魚
1、將魚去鱗、去腮,開膛取出五臟,用水沖洗乾淨。每隔 2釐米寬劃一刀(大翻刀),提起魚尾,刀口張開,撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2、炒勺內放人花生油,用旺火燒至七成熱時,用手捉起魚尾脊背朝下放入油內,使魚在勺內成弓形,炸至魚挺身,將魚翻過來腹部朝下繼續再炸,待魚炸至呈金黃色時(已炸透),撈出擺人盤內。
3、在炸魚的同時另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,燒至六成熱時,放人蔥薑蒜米,炸出香味時烹人酯,加入 熱水(湯),放入自糖、醬油,燒開後用水澱粉勾芡,淋上少 許熱油攪勻,迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點:色澤金黃,巧頭揚尾,外焦裏嫩,甜酸適口。
四、花生熟魚
1、花生用清水浸40分鐘,然後加入適量水,高火加熱10分鐘。
2、魚洗淨抹乾水,加胡椒粉、精鹽各少許,搽勻,放入6湯匙色拉油,煎至兩面皆花色剷起。
3、放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜、蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入熟魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用。
熟魚怎麼做好吃?買魚的時候要選的小一點,不能超過一斤, 最好事活魚,而且一定要事海魚。 水燒開後,要用大火火蒸,蒸大概5到10分鐘即可 。蒸完之後,別急着拿出來,悶兩分鐘再端出。殺完在魚身橫切幾刀,否則魚會捲曲。 蒸的時間不能太長,不然會將魚兒蒸老 ,不要中途揭蓋,筷子能插入就是熟了。
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