自制酸菜的做法,自制酸菜怎麼做
“它是百吃不厭,又讓人念念不忘的味道,它可以是下飯的小菜,也可以是硬菜裏不可或缺的靈魂伴侶”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制酸菜的做法步驟
1、新鮮的芥菜清洗乾淨。
2、放置於通風處晾乾水分。
3、放入無油無水耐熱的容器中,一層青菜一層鹽擺好(加水水後嚐起來有鹽味即可)。
4、澆上熱開水,沒過芥菜,放置一夜。
5、將手洗乾淨,準備一個無油無水的密封罐,把前一天的芥菜放入罐中,再將水一同倒入(可以再淋上一點白醋幫助發酵),密封醃製半個月以上即可。
6、成品圖。
小竅門
1、喜歡吃辣的,可以在放入密封罐的時候加一點辣椒進去
2、使用的容器要保證無油無水避免酸菜爛掉
3、放入罐中的時候倒入的水要能夠沒過芥菜
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