豬肉酸菜燜面的做法 主食誘惑之豬肉酸菜燜面 豬肉酸菜燜面怎麼做
“看到有那麼多的美食家參加“美食家主題比賽”,忍不住手心癢癢也想露一手,可是因爲自己比較懶,一直沒有動作。可一直讓我很感動的是:總看到很多的朋友收藏我上次做燜面的菜譜,備受鼓勵,今天決定給大家再介紹一種燜面的搭配方法。
話說上次做燜面時提到:燜面的搭配方法有很多,這個全憑個人喜好隨意搭配。的確,搭配燜面的食材太多了。今天,我們將要搭配的是豬肉酸菜燜面。希望大家喜歡,並且不吝賜教的給我您那珍貴的一票。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
豬肉酸菜燜面的做法步驟
1、將酸菜用開水燙過之後,浸泡約半小時。這樣做的目的是減輕酸菜的酸味。當然,如果大家有人喜歡這個酸酸的味道也可以不泡,直接洗乾淨就好。如果不太喜歡酸菜的酸勁兒,還可以用開水煮一下酸菜,或者延長浸泡時間。
2、將豬肉切約0.5釐米的片,土豆切條或者條狀小塊,酸菜切細絲,蔥薑蒜儘量切碎。
3、鍋中加入食用油40克,燒至7成熱放入切好的豬肉肉片150克,略炒之後加入一勺鹽,大約2克(賣血壓藥處免費贈送的食用鹽專用勺,很方面量的),一直翻炒至肉片變幹。
4、放入蔥薑蒜末,辣椒粉一大勺,花椒、大料末各一勺(還是3中的那種勺子),翻炒均勻,再加入料酒適量。
5、加入土豆250克,翻炒至土豆顏色略變。
6、加入酸菜200克,翻炒均勻。
7、酸菜翻炒均勻後,倒入老抽,大約是平時炒菜用量的兩倍。繼續翻炒。
8、加入開水,直至稍末過菜的樣子。蓋好鍋蓋,放中火煮大概15分鐘。哈哈,這個時候就知道爲什麼把土豆切那麼大了吧。
9、這時候,水應該是剛剛和菜差不多一般高。將麪條切成大約兩寸長的樣子,放入正在開鍋的湯中,注意需要平整的鋪勻。蓋好鍋蓋,開大火,燜7-8分鐘。
10、揭開鍋蓋,撒雞精。
11、先把面用筷子挑散,然後用鏟子將面和菜拌勻就可以了。
小竅門
1.因爲個人口味,我喜歡吃軟一點的酸菜,所以我把酸菜煮了15分鐘。可是如果喜歡脆脆的酸菜口感,就沒有必要把酸菜煮那麼長時間,另外,土豆也不許要切那麼大了。
2.如果不小心水加的有點多,就等燜面燜好以後,先不要着急的開始拌,用大火收收汁就好了。
3.做燜面同我們做許多事情是一樣的,不是一次就可以做的很好,是需要熟能生巧的。
最後,祝大家也能如此享受美食。
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