山藥烙餅的做法,山藥烙餅怎麼做
“首先來說說山藥這個寶貝有什麼功效,或者說我們吃了它,身體能獲得什麼好處?山藥含有黏蛋白、澱粉酶等物質,且含量非常高。經常食用山藥可以健身強體、延緩衰老、平補脾胃。山藥是藥食兩用的食材。脾陽虧和胃陰虛的人都可以食用;可治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;因爲它的高營養和低熱量價值的特徵,可以當成減肥期間攝入能量的食物來源,因爲它能夠減少皮下脂肪的堆積。步驟配圖多,寫的詳細,但其實做法並不複雜,不要一看哎呀媽,步驟那麼多,就退出了🤭我們做美食就是在和各種材料聊天,聊好了,出品就好吃。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
山藥烙餅的做法步驟
1、山藥蒸熟,含水份少。如果水煮,那麼含水量高,就要多加麪粉和酵母粉揉麪。不然非常麪糰很溼,黏糊糊的很難揉開。我家早上用電蒸鍋蒸早餐,所以順便蒸山藥,放在最高一層蒸籠,蒸好了山藥非常幹身。
2、本地煉奶,香甜。
3、山藥用勺子碾爛。有少許小塊也沒關係,最後和麪還可以揉碎,留一點粗顆粒也沒事,都是吃進肚子裏的。
4、山藥,糖,鹽,黃油,雞蛋液,放在面盆裏。
5、戴手套,稍加抓碎抓勻。
6、倒麪粉,稍微揉幾下。
7、最後把酵母粉和奶粉倒進去,放開手去揉吧,揉麪大約十五分鐘。
8、就成一個光滑麪糰。
9、放在面盆裏,蓋保鮮膜。
10、再蓋一層溼毛巾,要擰乾的。就讓它靜靜發酵吧。
11、帶娃下樓溜達去。
12、一個小時後回來,麪糰發酵好了。
13、硅膠墊上撒薄薄一層面粉防粘,麪糰取出排氣,蓋保鮮膜鬆弛五分鐘。
14、硅膠墊上再撒一層薄薄的麪粉。然後把麪糰擀成約2公分厚的麪皮。
15、用圓口瓶或者其他自己想造的形狀的工具來切餅胚。我用的是量杯,😃,倒過來用開口的那一端來切餅胚。
16、切出若干個餅胚。
17、每個餅大約就這麼厚。
18、剩餘的麪皮再次揉圓——擀成2公分厚麪皮——切餅胚……重複步驟直到把麪皮切完。
19、最後這一丟丟麪皮也別浪費,再小也是乾糧啊,也拿來烙餅吃了它哈哈哈😁。
20、烤盤裏鋪保鮮膜,把切好的餅胚放好。鋪保鮮膜這一步應該在切餅前做的,方便。
21、蓋保鮮膜。我偷懶,用保鮮袋套住烤盤包裹收口,當保鮮膜用了。常溫(我放進烤箱裏,不通電)二次發酵30分鐘左右。
22、取出看發酵好了(餅胚拿起來手感輕盈),就可以繼續下一步操作了。
23、取平底鍋(不粘鍋),烙餅不需要加油的哈,記住了哦~翻面烙一分鐘再翻面烙一分鐘,如此反覆三次。(每面烙三分鐘,總共需要六分鐘),就好了。
24、潔白香甜的山藥烙餅就做好了。
25、皮酥裏糯,有奶粉和煉奶的甜香。當主食也是非常不錯的。
小竅門
1、山藥最好蒸熟。
2、配方里的液體不要一次性加完,酌情增減。我用的是本地白玉蘭麪粉,材料欄裏寫的配比就是我用到的材料分量。麪糰乾溼度剛好。
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