油鹽餅的做法,油鹽餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油鹽餅的做法步驟
1、麪粉放入不鏽鋼盆中,大致劃一道線,分成兩份。其中一半加入熱水攪拌成面絮,另一半加入室溫水攪拌成面絮。然後放到一起揉成麪糰。
2、面盆上蓋上蓋子或溼布醒面30分鐘。
3、醒好面後,再次揉麪至光滑,然後分成多份,表面抹少量油,蓋上保鮮膜再次醒面15-20分鐘。
4、取一個麪糰,擀成薄餅,然後刷油,撒適量食鹽。
5、捲成長條。
6、再捲成餅狀。擀成薄而均勻的餅狀。
7、電餅鐺刷油,預熱好後放入餅胚,蓋蓋烙制。
8、一分鐘後開蓋,餅胚已經鼓起來了。
9、表面刷油。
10、翻面後再蓋蓋烙一分鐘左右即可。
11、表層有些酥脆,內部鬆軟,微帶嚼勁,太好吃啦!
小竅門
烙餅火候可根據喜好調整,喜歡酥脆顏色重些的可以多烙一會兒,喜歡特別鬆軟的話兩面鼓起來就熟了,及時取出來,放入容器中蓋蓋。
麪粉和水的比例請根據實際情況調整。
可以用油酥,做法和之前的蒸千層餅一樣。
可以做蔥油餅,做法參見之前的蔥油餅。
油鹽餅用燙麪、冷水面、溫水面和半燙麪均可,口感差異嘗過才知道。我更喜歡半燙麪的~請根據水質和口味決定做法吧~
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